С наступлением лета всевозможные блюда их молодых кабачков становятся очень популярны в каждой семье. Предлагаем попробовать и такие.
Кабачки с мясом в кляре
Ингредиенты
— 2 -3 молодых кабачка
— 300 г мяса (свинина, говядина, смешанный фарш, курица или даже рыба)
— 1 луковица
— 1-2 ломтика белого хлеба (можно и без него)
— 1 яйцо
— Соль, перец, чеснок (по желанию)
Для кляра
— Мука – 2 столовые ложки
— 1 -2 куриных яйца
— 2 -3 чайные ложки молока
— Соль, перец
Приготовление
Кабачок нарежьте на кружки толщиной 1.5 – 2 см. При необходимости срежьте кожуру (если кожура молодая и тонкая, можно не срезать).
Вырежьте серединки. При желании их можно использовать для приготовления фарша – просто удалите семена и проверните с мясом – луком.
Для начинки подойдет любой котлетный фарш. Можете приготовить его по любому из ваших рецептов, а можете, например, так. Белый хлеб замочите в молоке, а затем отожмите. Мясо, лук и хлеб проверните на мясорубке в фарш. Вбейте яйцо, добавьте соль-перец и все хорошенько перемешайте до однородной массы, а затем отбейте, чтобы фарш собрался в единый ком.
Готовый фарш накройте и поставьте в холодильник минут на 30-40 настояться. Если времени нет, можно готовить и сразу. Серединки кружков кабачка заполните фаршем. Уплотните. Для кляра взбейте яйца с небольшим количеством молока, солью-перцем.
Каждый кружок обваляйте в муке. Окуните в яичной смеси. Обжаривайте на разогретом растительном масле до румяности и готовности.
Поскольку внутри сырое мясо, обжаривайте на среднем огне, чтобы мясо успело дойти до готовности. После обжаривания желательно разрезать один из кабачков и проверить начинку. Если сыровата, можно довести до полной готовности в духовке, микроволновке или сложить все обжаренные кабачки в сковородку и немного потомить на маленьком огне под крышкой.
Приятного вам аппетита!
Кабачки жареные по-украински
Приготовление
Очень простой реепт. Главное здесь — в чесночной подливке. Молодые кабачки нарежьте кружочками, чуть присолите и дайте постоять минут 10.
Чесночная подливка
На два средних кабачка возьмите 3 крупных зубка чеснока. Мелко порежьте и растолчите в ступке. Можно натереть на тонкой терке. В ступку добавить щепотку соли, щепотку черного молотого перца, 1 ч.л. уксуса, 1 ч.л. без горки сахара. И хорошенько все растереть до однородной массы. Длбавить по вкусу соли, уксуса или сахара.
Кабачки жарьте в небольшом количестве растительного масла до румяного цвета. Снимайте со сковороды и сразу же на каждый горячий кружочек кладите треть-четверть чайной ложки подливки, и размазывайте по всему кружочку.
Следующую порцию жареных кабачков укладывайтк сверху и точно так же смазывайте. Можно посыпать мелконарезанным укропом. Кабачки вкусны и в горячем, и в холодном виде.
Запеканка из кабачков с зеленым луком
Ингредиенты
Яичная смесь:
●3 яйца,
●3 стол.ложки молока,
●1 стол.ложку сметаны(или майонеза).
●1 стол.ложку муки,
●50 г сыра(натереть),
●соль,перец,шепотку карри.
Приготовление
Кабачок нарезать тонкими колечками,уложить в смазанную форму веером.
Лук мелко, насыпать поверх кабачка, залить яичной смесью. Выпекать при 200 25 минут (до румяной корочки). Остудить, нарезать.
Суперские рулетики из кабачков с куриным мясом
Ингредиенты
-молодые кабачки (или цуккини) — 2 шт.
-филе куриной грудки — 1 шт.
-чеснок — 2 зубчика
-сыр твердый — 50 г
-готовый соус из паприки (не острый)
-несколько листиков базилика
-соль, черный молотый перец
-оливковое масло
Приготовление
Кабачки вымыть и нарезать полосками примерно по 0,5 см.
Противень застелить бумагой для выпечки, разложить кабачки, немного смазать оливковым маслом и посолить. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут, чтобы кабачки стали мягче и лучше сворачивались.
Куриное филе нарезать тонкими продольными полосками, немного отбить, посолить и поперчить.
Добавить чеснок, перемешать и оставить немного помариноваться.
На подготовленные кабачки выложить полоски куриного мяса, присыпать сыром, базиликом, добавить немного соуса.
Скрутить рулетики из кабачков с куриным мясом, сколоть их шпажками и запечь при 180 градусах 25 минут.
Оладьи из кабачков
Ингредиенты
-Кабачки — 2-3 шт. среднего размера, примерно 300 г
-Яйцо — 1 шт.
-Чеснок — 3-4 зубчика
-Мука — примерно 100 г
-Соль — по вкусу
-Растительное масло — для жарки
Приготовление
На терке натираем кабачки вместе с кожурой (т.к. кабачки — молодые и кожура у них очень тонкая).
В кабачках очень много воды, поэтому отжимаем их от лишней жидкости, иначе оладьи будут растекаться и придется добавлять лишнюю муку.
Выдавливаем чеснок (он придает блюду особый вкус и аромат).
Вбиваем одно яйцо, солим по вкусу. Если после этого образуется еще лишняя жидкость, её тоже аккуратно слейте.
Добавляем муку и размешиваем, чтобы получилось тесто как для оладьев – густоватое.
Ложкой выкладываем оладьи на разогретую сковороду с растительным маслом, слегка придавливаем их и жарим до образования золотистой корочки с двух сторон.
На стол подаем оладьи, украшенные свежим укропом, со сметной. Их можно есть как теплыми, так и остывшими.
Приятного аппетита!
