В этом рецепте есть один яичный лайфхак, который позволяет приготовить баклажаны похожими на грибы.
Ингредиенты:
баклажаны — 1 кг,
луковица — 1 шт.,
яйца — 2 шт.,
соль — по вкусу,
растительное масло для обжаривания.
Для заправки: сметана — 250 мл, чеснок — 4 зубчика, петрушка, кинза, приправа хмели-сунели — 1 ч. л., черный перец и соль по вкусу.
(«Сунели» по-грузински и есть «специи».)
Как готовить:
Взбить два яйца. Баклажаны порезать кубиками, сложить в миску и залить взбитыми яйцами. Оставить на 15-20 минут. Впитав яичную смесь, баклажаны при обжаривании будут впитывать меньше масла и хорошо держать форму.
Мелко порезать лук и обжарить его на сковороде с растительным маслом. Чеснок выжать через пресс. Мелко порубить зелень. Смешать все ингредиенты в одной ёмкости.
Баклажаны обжарить на растительном масле на сильном огне. Баклажаны надо распределить одним слоем, чтобы, переворачивая их, вы получили кусочки с румяной корочкой.
Перемешивать cледует очень нежно, чтобы баклажаны не расползлись, а держали форму.
Затем слегка посолить, перемешать, убавить огонь до минимума и влить заправку. Вместе с заправкой тушить буквально 1-2 минуты, чтобы специи раскрыли вкус.
