Салат готовится из запеченных овощей. Конечно же, если есть возможность запечь их на углях, то именно так и поступайте — ведь запах от живого огня трудно чем-либо заменить, он придаст салату особенный вкус. Но и готовя с помощью духовки, тоже получится не менее вкусно.

Помидоры и баклажаны вымоем и хорошенько вытрем насухо. Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем тоненькими ломтиками. Баклажаны сначала разрезаем вдоль, а потом делаем надрезы сеточкой в мякоти. В эти разрезы вставляем чесночные ломтики.

Подготовленные половинки баклажан чуток подсаливаем и поливаем немного оливковым маслом. Выкладываем подготовленные овощи на противень, простеленный любой бумагой для выпечки — так и не пригорит, и мыть противень намного приятней.

Помидоры слегка обмазываем тем же оливковым маслом и отправляем к нашим баклажанам.

Ставим в духовку на 35 минут, она должна быть нагрета до 180 градусов. За это время овощи смягчатся и выделят много сока — ничего не выливаем, все пригодится.

Теперь добавим остальные ингредиенты — лук, чеснок, зелень и острый перец. Все это «разноцветье» надо мелко нарезать и отправить в миску к запеченным баклажанам и помидорам. На этом этапе все добавляйте по своему вкусу — если нравится поострее, то острого перчика и чеснока можно и добавить.

Чтобы придать салату греческую нотку, добавим еще оливок или маслин (кому что больше нравится) и, если это не пост, нарезанный кубиками сыр Фета.

Осталось только приготовить классическую заправку к салату. Это совсем не сложно, просто смешиваем сок лимона с оливковым маслом, приправив заправку по вкусу перцем и солью. Выливаем заправку в овощи и перемешиваем.

Такой теплый салат вкусен и сам по себе, как вполне самостоятельное блюдо, а может быть подан в качестве гарнира к мясу — к шашлыкам просто идеально!

Приятного аппетита!