Этот рецепт вам так понравится, что вы наверняка занесете его в свою копилку. Вариаций у него довольно много - с разными добавками и заправками, но в основе всегда запеченные баклажаны.
Ингредиенты (на 4 порции)
Баклажан – 2 шт.
Чеснок – 2 зуб. для запекания
Помидор – 3 шт.
Масло оливковое – 50 мл для запекания
Чеснок – 2 зуб. в салат
Петрушка – 1 горсть (-и)
Перец красный жгучий – 1 шт.
Лук красный – 1 шт.
Базилик – 1 горсть (-и)
Маслины – по вкусу
Фета – по желанию
Лимон – 0.5 шт.
Соль – по вкусу
Масло оливковое – 50 мл в салат
Перец черный – по вкусу Салат готовится из запеченных овощей. Конечно же, если есть возможность запечь их на углях, то именно так и поступайте - ведь запах от живого огня трудно чем-либо заменить, он придаст салату особенный вкус. Но и готовя с помощью духовки, тоже получится не менее вкусно. Помидоры и баклажаны вымоем и хорошенько вытрем насухо. Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем тоненькими ломтиками. Баклажаны сначала разрезаем вдоль, а потом делаем надрезы сеточкой в мякоти. В эти разрезы вставляем чесночные ломтики. Подготовленные половинки баклажан чуток подсаливаем и поливаем немного оливковым маслом. Выкладываем подготовленные овощи на противень, простеленный любой бумагой для выпечки - так и не пригорит, и мыть противень намного приятней. Помидоры слегка обмазываем тем же оливковым маслом и отправляем к нашим баклажанам. Ставим в духовку на 35 минут, она должна быть нагрета до 180 градусов. За это время овощи смягчатся и выделят много сока - ничего не выливаем, все пригодится. Как только запеченные овощи немного охладятся, отделяем всю мякоть от кожуры и складываем в объемную миску. Туда же выливаем и сок, образовавшийся при запекании. Теперь добавим остальные ингредиенты - лук, чеснок, зелень и острый перец. Все это «разноцветье» надо мелко нарезать и отправить в миску к запеченным баклажанам и помидорам. На этом этапе все добавляйте по своему вкусу - если нравится поострее, то острого перчика и чеснока можно и добавить. Чтобы придать салату греческую нотку, добавим еще оливок или маслин (кому что больше нравится) и, если это не пост, нарезанный кубиками сыр Фета. Осталось только приготовить классическую заправку к салату. Это совсем не сложно, просто смешиваем сок лимона с оливковым маслом, приправив заправку по вкусу перцем и солью. Выливаем заправку в овощи и перемешиваем. Такой теплый салат вкусен и сам по себе, как вполне самостоятельное блюдо, а может быть подан в качестве гарнира к мясу - к шашлыкам просто идеально! Приятного аппетита!Приготовление
