Капуста «Провансаль» — это классическая салатная закуска из капусты, яблока, винограда и клюквы. Секрет популярности рецепта — в сочетании кисло-сладких и терпких вкусов, которые делают это блюдо ярким и насыщенным.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная 0,5 кг
Морковь 1 шт
Яблоко 2 шт
Виноград 100 граммов
Клюква 0,5 стакана
Уксус 40 мл
Сахар 1/2 стакана
Соль 1 ст. ложка
Масло растительное 0,5 стакана
Вода 0,5 литра
Чеснок 3-4 зубчика
Как готовить:
Капусту настрогайте соломкой или нарежьте крупными шашечками и переложите в миску. Морковь натрите на крупной терке. Виноград разрежьте пополам и удалите косточки. Переложите в чашу с капустой, добавьте клюкву. Яблоко вымойте, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте соломкой. Переложите яблоки в миску.
В кастрюле смешайте измельченный чеснок, воду, уксус, сахар, соль, растительное масло. Поставьте на огонь, доведите до кипения, проварите 2 минуты. Снимите с огня. Залейте горячим маринадом подготовленную капусту. Накройте, поставьте гнет и уберите на 2 суток в холодное место. По истечении времени капуста готова. Переложите в стеклянную банку и уберите в холодное место на хранение. Такая капуста может храниться до двух недель.
Для более пикантного вкуса при подаче можно добавить мелко нарезанный чеснок, зелень укропа или петрушки.
