В отличие от многих других видов морковных тортов, этот готовится не на растительном масле, а на сливочном с добавлением кокосового. Очень вкусно!
Ингредиенты для коржей (на 6 порций)
Сливочное масло — 200 г + для смазывания
Апельсин — 1 штука
Морковь — 300 г
Кокосовое масло — 50 г
Белый сахар — 200 г
Коричневый сахар — 200 г
Яйца — 4 штуки
Молоко — 60 мл
Мука — 325 г
Сода — 2 ч.л.
Корица молотая — 2 ч. л.
Имбирь молотый — 2 ч.л.
Соль — ¼ ч. л.
Ванильный экстракт — 2 ч. л.
Ингредиенты для крема
Сливочное масло — 100 г
Крем-сыр — 240 г
Сахарная пудра — 300 г
Можно добавить
Грецкие орехи — по вкусу
Как готовить
Разогрейте духовку до 180 °C. Две формы для выпечки диаметром 22 см смажьте маслом. Дно застелите пергаментом. Если у вас только одна форма, пеките в ней коржи по очереди.
Для коржей заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось.
Натрите цедру апельсина, выдавите из него сок. Очистите и натрите морковь. Растопите и остудите кокосовое масло.
Миксером взбейте сливочное масло и оба вида сахара в пышную светлую массу. Введите яйца по одному.
Влейте молоко. Соедините муку, соду, корицу, имбирь и соль. Частями добавьте в яичную массу.
Вмешайте цедру и сок апельсина, кокосовое масло, ванильный экстракт и морковь.
Распределите тесто по формам и выпекайте 30–35 минут. Оставьте на 10 минут в формах, а затем достаньте и полностью остудите. Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.
Для крема взбейте миксером на низкой скорости размягчённое сливочное масло, крем-сыр и сахарную пудру.
Кремом промажьте коржи, покройте верх и бока торта. По желанию украсьте тёртой морковью и орехами. Приятного аппетита!
