Рецепт из «Поваренной книги» 1913 г. Много ингредиентов, придется повозиться. Но готовить легко, получается с первого раза.
Ингредиенты
1 кг любых сухофруктов (клюква, слива, финики, инжир, изюм)
300 г ореховой смеси (миндаль, фундук, грецкие)
0,5 л крепкого ароматного алкоголя (ром, коньяк, бренди)
350 г сливочного масла
350 г сахара
6 дл муки
100 г ореховой муки (любой)
6 яиц
1 ст.л. разрыхлителя
1 ст.л. корицы
1 ст.л. сухого имбиря
1 ст.л. приправы для имбирных пряников (можно просто добавить гвоздику и кардамон)
Как готовить
Заливаем сухофрукты алкоголем и даем настояться 3-5 дней. За это время сухофрукты возьмут необходимую жидкость. Если впитается не весь алкоголь, то излишки сливаем в отдельную емкость — он нам еще понадобится.
Смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем яйца и растопленное масло. Добавляем «пьяные сухофрукты».
Все тщательно перемешиваем. Тесто будет густое. Распределяем тесто по формам и отправляем в духовку на 2 часа при 140 С.
Даем кексам остыть. Делаем по всей поверхности вилкой или шпажкой проколы и заливаем в них остатки алкоголя. Ждем пока впитается.
Заматываем кексы фольгой или помещаем в герметичный пакет. Убираем на 2-3 недели в прохладное место. За это время кекс настоится и можно его дегустировать.
Приятного аппетита!
P.S. Алкоголь можно заменить на апельсиновый сок. Если сухофрукты сладкие, можно уменьшить количество сахара.
