Вегетарианские и веган-рецепты от брэнд-шефа и обладателя блогерских призов Каруны Володиной.
Что приготовить с паприкой и тыквой, которые уже начинают в изобилии появляться на прилавках? Мой выбор пал на универсальный соус, который идеально подходит для рагу, пасты, гарниров и котлет. Я готовлю его впрок и часть замораживаю в контейнерах.
Тыквенный соус (800 мл)
Ингредиенты
тыква очищенная - 500 г
паприка - 190 г
растительное молоко или сливки - 160 мл
горчица дижонская - 3 чл
дрожжевые хлопья - 4 ст.л.
(для сырного привкуса)
паприка молотая - 2 чл
корица - 0,5 чл
орегано - 1 чл
мускатный орех - 1/4 чл
перец, чеснок и соль - по вкусу
Как готовить
Тыкву и паприку нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть обильно маслом, специями и запечь при 200С 40 мин.
Готовые овощи соединить в блендере с молоком, горчицей, дрожжевыми хлопьями и солью. Взбить в однородный соус.
Перелить в кастрюлю, довести до кипения и варить 2 минуты. Приятного аппетита!
Об авторе
Каруна Володина - рижанка и фанат вкусной и красивой еды. В ее блоге вы найдете вегетарианские и веганские рецепты, которые она готовит для себя и близких. Еще о Каруне: food-стилист, консультирует в ресторане, проводит кулинарные мастер-классы. Выпустила две электронные книги рецептов. Лучший вег-блогер 2020 года Weegreen Awards, вошла в топ-5 лучших food-блогеров Live organic awards.
