Классический рецепт томатного супа-пюре — его можно совершенствовать до бесконечности, прибавляя какую-то специю, сыр, сливки, молоко, крупу, овощи и даже фрукты.
Ингредиенты на 2 порции
0,5 кг спелых мясистых помидоров
1 зубец чеснока
25-30 мл оливкового масла
100 мл куриного бульона или воды
20 г сливочного масла
1 репчатая луковка
молотый черный перец
базилик
1 кофейная ложка сахара
соль
Как готовить
Большие помидоры режем пополам, маленькие — накалываем вилкой в нескольких местах, обмазываем каждый оливковым маслом, посыпаем частью базилика.
Запекаем в духовке при 180°С 15-20 минут, все время поглядывая, как там наши томаты. С готовых томатов снять кожицу.
В остатках оливкового масла разогреваем сливочное в кастрюле с толстым дном. Подрумяниваем 2-3 минуты мелкие кубики лука, кусочки чеснока. Кладем ошкуренную томатную массу, на малом огне готовим 10 минут, помешивая.
Наливаем бульон или воду, на небольшом огне доводим суп до кипения, кладем сухой базилик, черный перец, солим, кладем сахар.
Чуть остужаем, превращаем в пюре при помощи погружного или стационарного блендера, прогреваем. Классический томатный суп пюре по самому простому рецепту готов.
