Название этого густого тосканского супа с ароматным базиликом, чесноком и хлебом переводится как «каша из помидоров». На его приготовление понадобится минут 30 вашего времени и много спелых помидоров (более 2 кг).
Ингредиенты (на 8 порций)
Можно добавить 6 ст. ложек рикотты
Как готовить
На каждом помидоре сделайте крестообразный надрез. Вскипятите большую кастрюлю с водой.
Подготовьте миску с ледяной водой. Опустите помидоры в кипяток на 10 секунд, затем достаньте и сразу же выложите в холодную воду.
Остывшие помидоры очистите и разрежьте пополам. Выньте из них семена вместе с жидкостью и откиньте на сито.
Протрите сквозь сито, чтобы удалить семена. Сок сохраните. Мякоть крупно нарежьте.
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок очистите и измельчите.
В кастрюле разогрейте масло, добавьте лук и обжаривайте его до мягкости 5–6 минут.
Закиньте чеснок, жарьте овощи ещё 1 минуту. Добавьте мякоть помидоров, перец чили и соль.
Накройте крышкой и тушите на среднем огне 30 минут, пока помидоры не размягчатся.
Хлеб нарежьте небольшими кубиками. Листья базилика отделите от веток и нарвите руками.
Добавьте в кастрюлю хлеб и сохранённый сок от мякоти. Разомните хлеб лопаткой, чтобы суп стал густым и однородным.
Снимите блюдо с огня, всыпьте листья базилика и перемешайте.
По желанию перед подачей добавьте в тарелку оливковое масло и столовую ложку рикотты.
