Это блюдо входит в кулинарный топ Греции. Оно очень популярны не только среди греков, но и среди туристов. Котлетки довольно просты в приготовлении, их можно готовить как на сковороде, так и в духовке или в мультиварке.
От обычных котлет или фрикаделек греческие судзукакья отличаются небольшим размером и объемной формой. А также пряным вкуксом — благодаря средиземноморским специям — кумину, тмину или корице и легкому винному привкусу.
В переводе слово «судзук» обозначает длинный. Котлетки судзукакья должны быть удлиненной формы, как продолговатые колбаски.
Ингредиенты
750 гр. смешанного фарша (говядина,свинина)
3 зубка чеснока измельчить
100 гр. хлеба (белого или черного)
1/2 ч.л. тмина
соль
перец.
соус:
4 ст.л. оливкового масла
1 средняя луковица
3 зубка чеснока
400 гр. (1 банка) консервированных помидоров (можно взять свежие)
1 ст.л. томатной пасты
100 мл. красного вина
1 ч.л. сахара
соль
перец
базилик, корица.
Хлеб поломать на мелкие кусочки и замочить в красном сухом вине приблизительно на полчаса, пока он не впитает в себя всю жидкость. Затем измельчить смесь в кашицу.
Фарш смешать с вымоченным и отжатым хлебом, чесноком и приправами. Хорошо вымесить и дать отдохнуть час-полтора в холодильнике. Сформировать колбаски,обвалять в муке и обжарить со всех сторон до золотистой корочки. В фарш можно взбить 1 яйцо.
Готовим соус: на сковороде разогреть оливковое масло, обжарить мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности. Добавить помидоры, пасту, вино и приправы. Довести до кипения.
В кипящий соус выложить судзукакья, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 15-20 минут до загустения соуса.
