Раскрываем несколько секретов, которыми пользуются хозяйки и повара, чтобы капуста получилась королевской — нежной, пряной, ароматной.
Что добавить при приготовлении.
Основные ингредиенты, которые добавляют при тушении капусты — обжаренный лук и морковь. Рассказываем, что ещё добавить при приготовлении, чтобы добиться потрясающего вкуса.
Уксус или сок лимона
Главным секретом является уксус. Зачем добавлять уксус в тушеную капусту? Этот ингредиент придает блюду особую кислинку. Также именно уксус в тушеной капусте убирает неприятный запах, которые может появиться во время приготовления блюда и его хранения. Во время приготовления нужно добавить лишь 1 столовую ложку уксуса на 1 кг капусты. Сначала тушим капусту до полуготовности, а затем добавляем уксус или лимонный сок.
Лавровый лист и кусочек черного хлеба
Если положить во время приготовления лавровый лист и кусочек черного хлеба на поверхность блюда и прикрыть крышкой во время тушения, не будет характерного капустного запаха.
Томатная паста
Это еще один ингредиент, который придаст кислинку и приятный привкус. Чем можно заменить томатную пасту в тушеной капусте? Главным заменителем пасты являются свежие помидоры или кетчуп, но его понадобиться больше, чем концентрированной пасты.
Молоко
Если тушить капусту без томатной пасты, можно добавить несколько столовых ложек молока. Получается совсем другой вкус, как у капустной запеканки. При желании в конце можно добавить сырое яйцо, перемешать и тушить пару минут.
Домашние сухари из хлеба
Натираем на терке сухой хлеб (белый или черный), немного подсушиваем в духовке или на сковороде. Добавляем пару ложек таких домашней сухарей в тушеную капусту на заключительном этапе. Сухари забирают лишнюю влагу и придают пикантный вкус.
Мука
Вместо сухарей можно добавлять муку. Во время приготовления ее нужно совсем немного – 1 столовая ложка на кастрюлю. При этом муку нужно предварительно обжаривать. Тогда у блюда будет особый приятный аромат. Тушеная капуста получает дополнительную густоту.
Cахар
Сахар в этом случае работает как натуральный усилитель вкуса.
Зелень и пряности
Считается, что нужно приправить черным молотым перцем, ароматными травами, куркумой или вкусовыми приправами. Перец и травы лучше добавлять перед тем, как выключить газ под кастрюлей. Вкусовые приправы добавляются ближе к окончанию тушения, чтобы капуста впитала аромат и вкус.
