Таратор — классика болгарской кухни. Холодный, сочный, освежающий — настоящий летний суп. Отлично утоляет и голод, и жажду, дарит чувство насыщения, не оставляя тяжести. Готовится на кисломолочной основе, с зеленью укропа, огурцом, чесноком и грецким орехом.
Ингредиенты
кефир — 500 мл
огурец — 2 шт.
чеснок — 2 зуб.
орехи грецкие — 50 г
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
укроп — 50 г
масло оливковое — 2 ст.л.
вода
Как готовить
Очистите огурцы от кожуры и мелко нарежьте. Зеленый лук хорошо промойте, и порежьте мелкими колечками, вместе с белой частью. Мелко нарежьте укроп и зубчики чеснока. Соедините огурцы, чеснок и укроп.
Добавьте несколько щепоток соли и молотого черного перца. Измельчите грецкие орехи до состояния мелкой крошки (но, не «в пыль»). Если орехи сырые, предварительно просушите их в духовом шкафу.
Влейте кефир. Тщательно смешайте компоненты и поместите суп в холодильник на 1-2 часа (чем больше — тем лучше), чтобы настоялся.
Густоту регулируем при помощи воды. В тарелки можно добавить колотый лед. Приятного аппетита!
