Соус тартар со сметаной и солеными огурцами
Ароматный тартар с мягким сливочным вкусом можно приготовить буквально за несколько минут на основе жирной сметаны. Сметанный соус тартар идеально подойдет к шашлыкам или стейкам из рыбы.
Ингредиенты
Сметана 20% - 180 г
Соленые огурцы - 100 г
Масло оливковое - 1 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Укроп - несколько веточек
Горчица готовая - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Как готовить
Соленые огурчики мелко шинкуем ножом. Идеально подойдут соленые корнишоны. Чеснок пропускаем через чеснокодавку или натираем на мелкой терке. Как можно мельче режем зелень свежего укропа.
К огурцам добавляем сметану, оливковое масло и горчицу. Кладем чеснок и укроп. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
Тартар с солеными огурцами на основе сметаны готов. Приятного аппетита!
«Ленивый» соус тартар
Свежий и одновременно пикантный соус тартар подойдет не только в качестве дополнения к рыбным или мясным блюдам - таким соусом можно заправлять овощные салаты. Для основы можно взять магазинный майонез, но лучше приготовить домашний (см. рецепт ниже).
Ингредиенты
Майонез - 200 гр
Маринованный огурец - 1 шт
Лук зеленый - 1 стебель
Петрушка - 2-3 веточки
Чеснок сушеный - 1/4 ч.л
Как готовить
К майонезу добавляем петрушку и зеленый лук. Зелень нарезаем кухонными ножницами на небольшие кусочки или измельчаем ножом. Это необходимо для того, чтобы в дальнейшем измельчение было равномерным и в готовом соусе не попался лист петрушки или лука.
Добавляем сушеный чеснок. Огурец нарезаем на небольшие кусочки и добавляем в общую массу. Погружным блендером пробиваем массу до однородной консистенции.
Ленивый соус тартар готов. Приятного аппетита!
Соус тартар на домашнем майонезе
Сначала приготовим домашний майонез. Для этого в чаше блендера соединяем растительное масло, сырое яйцо, соль, сахар, горчицу и лимонный сок. Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры.
Погружной блендер опускаем так, чтобы в его центре оказался яичный желток. Взбиваем майонез буквально несколько секунд до загустения.
Маринованные огурчики режем очень мелкими кубиками. Если у вас большие огурцы, рекомендуем их почистить, а если водянистые, то откиньте их на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Очень мелко нарезаем небольшой пучок зелени.Чеснок натираем на мелкой терке.Желтки от 2 вареных вкрутую яиц растираем вилкой.
Добавляем огурцы, зелень и чеснок и яичные желтки. Перемешиваем. Тартар готов!
