Мандарины — самые новогодние фрукты. C детства вкус и аромат мандаринов у нас ассоциируется с зимними праздниками. А мандариновый пирог — самый новогодний пирог. Рецепт несложный. Вкус — праздничный.
Ингредиенты:
Мандарины- 12 шт. (обязательно сладкие(!))
Сметана – 150 г
Мука 270 гр.
Сливочное масло 170 гр.
Сахар 120 гр.
Яйцо 2 шт.
Разрыхлитель 2 ч.ложки
Сахарная пудра 40 гр. (для глазури)
Приготовление.
Достать заранее сливочное масло из холодильника. 8 мандаринов очистите от кожуры и белых прожилок, разделите на дольки. Отрежьте у каждой дольки узкий краешек и при необходимости удалите косточки. В идеале рекомендуется очистить дольки от шкурок — но это на ваше усмотрение.
У трёх мандарин выдавить сок, должно получится примерно 180 мл. сока. (Если меньше, давите ещё). У одного мандарина натереть цедру на мелкой тёрке. (Можно взять цедру апельсина — её легче натереть — 1 столовую ложку).
Сахар и яйца взбиваем миксером до белой пышной массы. Добавляем сметану и продолжаем взбивать. Добавляем 120 г. масла, цедру (апельсина или мандарина), разрыхлитель и муку. Замешиваем тесто.
На дно застилаем бумагу для выпекания. Дно и бока формы смазываем маслом.
Выкладываем тесто в форму. Наверх укладываем дольки мандаринов, чуть вдавливая их в тесто. 50 граммов масла маленькими кусочками выкладываем на поверхность пирога на мандарины. Можно сделать сметанную заливку — 2 столовые ложки сметаны, 1 яйцо и 2 чайные ложки сахара.
Выпекать около 40 минут при 180º. Если мандарины быстро темнеют, уменьшить температуру до 160º.
Для глазури. Смешать просеянную сахарную пудру с 4 ст.л воды. Варить на слабом огне минуту. Когда пирог остынет полить глазурью и оставить не надолго в прохладном месте.
