В поваренной книге 1894 года этот немецкий рецепт яблочного пирога значится как лучший в мире. Попробуйте — это просто и быстро!
Пирог трехсоставной: тесто, начинка и заливка.
Тесто:
- 100 г сливочного масла
- 200 г сахарной пудры
- 5 яиц
- цедра 1 лимона
- 250 г муки
Начинка:
- 4 — 5 яблок
Заливка:
- 3 яйца
- 250 г (20-30%) сметаны (в оригинале — жирные сливки)
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка корицы
Для начала взбить мягкое сливочное масло с половиной сахарной пудры. Масло с пудрой должно хорошо объединиться и стать однородной текстуры.
По-одному добавляем яйца. Каждый раз хорошо перемешиваем тесто до однородности.
Добавляем оставшуюся часть сахарной пудры и хорошо перемешиваем.
Корочку одного лимона трем на терке — только желтую часть, белая горчит. Добавляем к нашей массе цедру.
Просеиваем муку. Перемешиваем тесто миксером.
Противень или форму для запекания застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем тесто на противень, распределяем равномерно по всей поверхности.
Сверху теста выкладываем нарезанные на ломтики яблоки.
Готовим заливку: соединяем сметану, яйца, корицу и сахар. Равномерно выливаем заливку на пирог, покрывая всю поверхность.
Выпекаем в разогретой духовке 30 — 35 минут при температуре 180 градусов.
