Вкус Италии: кростата с рикоттой

Кростата — это итальянский пирог из песочного теста. Его часто готовят с сезонными фруктами и ягодами, но мы советуем попробовать этот вариант с нежной сырной начинкой.

Ингредиенты для теста

Мука — 250 г
Сахар — 125 г
Соль — 1 щепотка
Сливочное масло — 125 г
Яйцо — 1 штука

Ингредиенты для начинки

Рикотта — 500 г
Сахар — 200 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Яйцо — 1 штука

Можно добавить

Тёмный шоколад — 50 г
Изюм — 2–3 ст. ложки
Цукаты — 2–3 ст. ложки
Приготовление

Муку смешайте с сахаром и солью. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой в крошку. Добавьте яйцо, замесите мягкое и гладкое тесто.

Скатайте его в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30–40 минут.

Рикотту тщательно смешайте с сахаром, ванильным экстрактом и яйцом. В начинку можно добавить кусочки шоколада и сухофрукты.

Отделите треть теста. Большую его часть раскатайте в круглый пласт толщиной 7–10 мм. Выложите его в круглую форму диаметром 22–25 см. Прижмите ко дну и бортам, обрежьте неровности.

Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите на корж начинку. Остатки теста раскатайте в тонкий пласт и нарежьте на полоски. Сделайте из них решётку на верхушке пирога. Выпекайте кростату 45–55 минут до золотистого цвета.
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •