Красивые и нежные. Эти пирожные-профитроли могут свести с ума

Нежные и в меру сладкие пирожные-профитроли с воздушным кремом по этому простому рецепту получатся не хуже, чем в кондитерской.

Ингредиенты

Вода 120 мл

Молоко 120 мл

Соль ¼ ч. ложки

Сахар 2 ст. ложки

Сливочное масло 120 г

Мука 125 г

Яйца 4 штуки

Сливки 33% 250 мл

Сахарная пудра 2–3 ст. ложки

Приготовление

Разогрейте духовку до 190 °С. Противень застелите пергаментной бумагой и сбрызните водой. В сотейнике соедините воду, молоко, соль, сахар и сливочное масло. Доведите смесь до кипения.

Всыпьте в сотейник муку. Готовьте тесто, интенсивно помешивая, 2–3 минуты, пока оно не начнёт отставать от стенок.

Тесто снимите с огня и остудите до комнатной температуры. Яйца взбейте венчиком. Взбивая тесто миксером на минимальной скорости, постепенно влейте к нему яйца.

Переложите тесто в кондитерский мешок. Отсадите на противень небольшие шарики высотой 25–30 мм. Оставляйте между ними расстояние в 2–3 см.

Смочите палец водой и сгладьте верхушки профитролей. Выпекайте их в разогретой духовке 30–40 минут до золотистого цвета.

Достаньте профитроли из духовки, проткните их дно ножом, чтобы выпустить пар. Выпекайте профитроли ещё 5 минут, затем полностью их остудите.

Холодные сливки взбейте миксером с сахарной пудрой в густую устойчивую пену. Переложите их в кондитерский мешок.

Срежьте верхушки профитролей, наполните их взбитыми сливками и накройте срезанными «крышечками».