Рецепт салата, который на следующий день после приготовления становится еще вкуснее.
Это популярное блюдо марокканской кухни — салат или закуска из баклажанов, напоминающая баклажанную икру. Основные ингредиенты — запечённые на открытом огне или в духовке баклажаны, помидоры и сладкая паприка, в дальнейшем они измельчаются, соединяются и тушатся на медленном огне на оливковом масле.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кг баклажанов, 500 г помидоров, 5 зубчиков чеснока, 3–4 веточки петрушки, 3–4 веточки кинзы, сок половины лимона, 4 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. паприки, щепотка молотого перца чили, 1 ч. л. молотой зиры, соль, маслины для украшения
Наколите баклажаны вилкой или ножом, положите на лист фольги на противень и запекайте в духовке при 200˚С. Время запекания 30 мин. Остудите, очистите и положите баклажаны в миску с водой, подкисленной лимонным соком, чтобы не потемнели. Откиньте баклажаны на сито и отожмите как можно больше жидкости. Прямо в сите нарежьте острым ножом, а затем разомните вилкой. Очистите помидоры от кожицы (чтобы легко и быстро снять шкурку, обдайте помидоры кипятком), удалите сердцевину, мякоть измельчите. Готовьте помидоры с рубленым чесноком и щепоткой соли на слабом огне примерно 10 минут, помешивая.
gastronom.ru
Смешайте помидоры с баклажанами и рубленой зеленью, приправьте специями и маслом. Подавайте на плоской тарелке. При подаче украсьте маслинами.
