Готовим хаш! Очень сытный суп, а с похмелья — просто незаменим

Хаш – одно из старинных кавказских блюд. Как правило, этот сытный суп едят рано утром – он дает энергию чуть ли не на весь день. И еще это один из лучших способов поправить здоровье, если накануне переборщили с алкоголем.

Ингредиенты

2 кг говяжьих ножек

300 г лаваша

лук зеленый – 1 пучок

2 небольшие головки чеснока

базилик

петрушка

1 редька

соль

Как готовить

Ножки опалить и тщательно вымыть с помощью жесткой щетки. Разрубить вдоль на части. (Об этом лучше попросить мясника в магазине или на рынке).Сложить ножки в большую миску, залить холодной водой и оставить на сутки, меняя воду каждые 3 часа.

Ножки еще раз промыть под проточной водой, сложить в большую кастрюлю. Влить воду так, чтобы она покрывала мясо. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, снять пену. Уменьшить огонь до слабого и варить хаш без соли, время от времени снимая пену, пока мясо не будет легко отделяться от костей.

Вынуть мясо с костями. Сложить в миску и дать немного остыть. Затем отделить мясо от костей. Большие куски разрезать на 2 или 3 части.

Бульон процедить, добавить мясо. Посолить по вкусу и вернуть суп на слабый огонь.

Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Редьку очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и истолочь. Сложить в небольшую миску и залить бульоном.

Лаваш нарезать квадратами и дать подсохнуть. Хаш разлить по тарелкам. Отдельно подать давленный чеснок в бульоне, зелень, редьку и лаваш. Чеснок, зелень и лаваш добавляют в суп по вкусу, а редькой закусывают.

 

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •