В эту холодную февральскую пору так и хочется согреть себя чем-то вкусным и горячим, так что я предлагаю на пару минут отправиться в гастрономическое путешествие. Приготовьтесь - будет вкусно и местами обидно!
Поводом для разговора послужил солидный рейтинг - топ-100 лучших кухонь мира по версии TasteAtlas, ознакомиться с которым можно у нас на портале Mixnews.
Читайте нас также
Портал TasteAtlas, который, судя по всему, создали люди с очень правильными приоритетами в жизни, изучил почти 600 тысяч оценок блюд из ста стран и вынес вердикт: лучшая кухня мира - итальянская. Ну, разумеется! Кто бы сомневался? Пицца, трюфели, пармезан, прошутто… Итальянцы получили 4,64 балла и, наверное, сейчас где-то празднуют это, запивая кьянти и жестикулируя так активно, что спутники это видят из космоса.
На втором месте - Греция. Авторы советуют присмотреться к финикийскому оливковому маслу, эгинским фисташкам, Фава Санторини, Контосувли и оливковому маслу с острова Крит. И тут я задумался: а случайно ли обе страны - средиземноморские, солнечные, где жизнь течёт неспешно, а оливковое масло льётся рекой? Может, секрет хорошей кухни не только в продуктах, но и в том, что готовят её люди, у которых есть время наслаждаться процессом? Ведь сложно приготовить шедевр, когда ты в вечной спешке между совещаниями.
Третье место досталось Перу - и вот тут становится интересно! Южная Америка ворвалась в тройку с соусами Сальса окопа и Аджи, закусками Кончитас а ла Пармезана и десертом под названием Шокотехас, который, я уверен, произносится так же сложно, как и готовится. Перуанцы доказали: необязательно быть европейцем, чтобы покорить желудки мира. Также в десятке лучших кухонь оказались Португалия, Испания, Япония, Турция, Китай, Франция и Индонезия.
И вот тут начинается интересное. Знаете, где оказались мы, Латвия? На 88-м месте из ста! Восемьдесят восьмом, Карл! С рейтингом 3,96 балла. Это как прийти на олимпиаду и услышать: «Ну, вы старались».
Но постойте, не всё так драматично! Наши kartupeļu pankūkas (прости, Беларусь, но как шашлык, мы забираем все лучшее!) и ķiploku grauzdiņi получили по 4,5 балла - это выше, чем общий рейтинг Италии! Проблема, видимо, в том, что мир пока не распробовал всю глубину латвийской кухни. Как объяснить иностранцу магию серого горошка с салом или то, как мы ловко позаимствовали шашлык в качестве национального блюда на Лиго? Это же целая культура!
А знаете, что особенно забавно? Наши балтийские соседи - литовцы - на 44-м месте с 4,19 баллами. Почти на полсотни позиций выше! У них там все те же чесночные сухарики - kepta duona с чесночным соусом, которые, надо признать, под пиво действительно хороши. Может, дело в маркетинге? Или литовцы просто лучше умеют себя подавать? Хотя, если честно, наш LIDO мог бы дать фору многим мишленовским ресторанам по количеству счастливых сытых людей на квадратный метр.
Италия, Греция, Перу на вершине - солнце, неспешность, время наслаждаться едой. А мы? Мы живём в климате, где шесть месяцев в году хочется чего-то тёплого, сытного и душевного. И, возможно, наша кухня именно об этом - не о звёздах Мишлена, а о том, что греет изнутри.
Знаете, я думаю, проблема любого рейтинга в том, что он не учитывает контекст. Как оценить pīrādziņi, если не понимаешь, что это не просто пирожок, а часть нашей идентичности? Или как объяснить, почему biezpiena sieriņš - это вкус детства для целого поколения?
Что ж, друзья, пока итальянцы празднуют победу, а мы осваиваем 88-е место, предлагаю просто гордиться тем, что у нас есть. В конце концов, лучшая кухня - та, к которой возвращаешься. А домой всегда хочется вернуться
