Бизнесмен, фотоэнтузиаст и любитель чая Артур Дименштейн о том можно ли пить чай из пакетика и как чайная церемония заменяет медитацию.
Из Китая пришел чай в Японию вместе с конфуцианскими монахами, так разнорабочим и крестьянам чай был недоступен, потому что и утварь стоила очень дорого, и всему этому сопутствовала очень серьезная эстетическая база. Есть так называемый путь воина, а есть путь чая, например, в Японии, и это потом уже в массы пошло, уже сильно позже. Я бы сказал, что чай в понимании японской знати — это отдача себя поиску внутренней гармонии и оттачиванию эстетических навыков в процессе подготовки к завариванию чая и самого процесса заваривания и потом распития чая.
Там очень много было регламента, очень много жестко заданных жестов и, скажем так, красота этого жеста ценилась не меньше, чем вкус самого чая. Что касается того, что если взять и пересчитать на литр напитка стоимость, то вроде бы ты покупаешь за 20 евро 100 грамм чая, который получается в несколько раз дороже, чем чай на полке в супермаркете, но если его правильно готовить, то хорошего чая хватает 2-3 граммов, чтобы приготовить в конце концов литр напитка, то есть путем нескольких многоразовых прогреваний мы выпиваем около литра напитка, и если посчитать, сколько вы получаете напитка из чая в пакетике, то там цены уже практически приближаются друг к другу.
И чайная утварь тоже, если покупать где-нибудь на Али экспрессе, можно чашечку купить и за 5 долларов, а можно купить авторскую за 150, это очень большой диапазон в зависимости от амбиций коллекционера. Ну, наверно, просто можно взять какие-нибудь брендовые известные чаи и тем самым обезопасить себя от плохого чая, я бы так сказал, это то, что я бы делал. Я сам покупаю чай в специализированных онлайн магазинах или в реальных магазинах, я знаю известных производителей, я знаю их сильные и слабые стороны, какой чай лучше купить этого производителя, а какой от другой фабрики, но это уже вопрос опыта и накопленных знаний.
Наверное, надо вернуться к тому, как мы определяем чай, как напиток?
Чайный напиток это получаемый путем заваривания в воде высокой температуры чайного листка или фракции чайного листка. Чайный пакетик отличается от листового чая тем, что просто во время сортировки, во время как чай прошел какую-либо обработку, сушку, потом сортируют его на специальных вибростендах и он проходит сетку с разной величиной ячейки, потом крупный листовой чай уйдет как высококлассный чай, а опилки потом еще могут больше измельчить, чтобы ускорить экстракцию чая, и их пакетируют.
Понятно, что вкусо-ароматическая гамма такого чая уступает каким-то более высокосортным вариантам. Чай содержит много антиоксидантов, что считается хорошим веществом для замедления старения организма. Плюс чай может быть использован как стимулятор пищеварения после приема пищи, например, зеленый чай рекомендуется после плотного обеда.
По традиции стараются не совмещать чаепитие и прием пищи, это обычно раздельные действа. Сначала пьют чай, потом едят сладкое, например, или наоборот, сначала едят и потом пьют чай, между ними обычно какое-то время дают вкусовым рецепторам в спокойное состояние, чтобы предыдущие вкусы не заслоняли аромат и вкус напитка.
Если говорить о моем личном опыте, то у меня это множество способов приостановить быстрый и беспокойный ум, иногда это мне мешает правильно распределить приоритеты между задачами, и в такие моменты, когда я ловлю себя на таком состоянии, я откладываю дела, сажусь, спокойно провожу 30-40 минут за чаепитием, прихожу опять в норму и потом за полтора часа я делаю то, что я думал, что до конца дня вообще не успею.
Так что, скажем так, это мой способ медитации, способ выскочить из этого беличьего колеса, в котором ты бегаешь и уже не видишь ничего, кроме это колеса, как в шорах находишься. Медитировать у меня никогда не получалось, а чай — это мой способ обратить взгляд внутрь себя, на свои ощущения, не только на запах и вкус, но и на то, что я чувствую, почувствовать так называемое чайное состояние, которое настигает не всегда, но бывает при хорошем чае, особенно выдержанном, это чувствуется.
