Осенью особенно приятно печь что-нибудь простое и домашнее. Пока пирог стоит в духовке, кухня наполняется ароматом слив, масла и корицы, а обычный вечер сразу становится уютнее. Этот вариант хорош именно своей незатейливостью: нежное рассыпчатое тесто, много сочной сливовой начинки и золотистая верхушка. Для рецепта не нужны сложные ингредиенты или особые кулинарные навыки.
Ингредиенты
Для теста:
Подпишитесь на нас в Google - 150 г холодного сливочного масла
- 250 г муки
- 100 г сахара
- 1 яйцо
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Для начинки:
- 500 г слив, лучше тёмных сортов
- 2–3 ст. л. сахара
- 1 ч. л. корицы по желанию
Тесто
Сначала смешайте муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли. Холодное масло нарежьте небольшими кубиками, добавьте к сухой смеси и быстро разотрите всё руками до состояния мелкой крошки.
Затем вбейте яйцо и замесите мягкое тесто. Долго работать с ним не стоит: достаточно, чтобы масса стала однородной. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 30 минут.
Сливы
Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой. Сливы хорошо промойте, разрежьте пополам и удалите косточки, после чего каждую половинку можно разделить ещё на две части.
Переложите фрукты в миску, добавьте сахар и корицу и аккуратно перемешайте. Если сливы попались особенно кислые, количество сахара можно немного увеличить.
Сборка
Разогрейте духовку до 180 °C. Охлаждённое тесто достаньте из холодильника и отделите примерно треть - она понадобится для верхнего слоя.
Большую часть теста раскатайте и переложите в смазанную маслом форму, аккуратно сформировав небольшие бортики. Сверху равномерно распределите подготовленные сливы.
Верхний слой
Оставшееся тесто можно превратить в красивую решётку: раскатать, нарезать полосками и выложить поверх фруктов. Есть и более простой вариант - натереть тесто на крупной тёрке прямо на начинку.
Поставьте пирог в разогретую духовку примерно на 40–50 минут. Ориентир - румяная золотистая корочка.
После выпечки дайте пирогу немного остыть. Сливовая начинка станет плотнее, а тесто сохранит приятную рассыпчатость.
