Ароматные слои запечённых овощей, насыщенный томатный соус и кремовая йогуртовая заливка с зирой - всё это в одном блюде. Подавайте с хрустящим хлебом и зелёным салатом - и у вас получится сытный и сбалансированный ужин в средиземноморском стиле.

Ингредиенты:

Для соуса:

• 1 ст. л. оливкового масла extra virgin

  Подписка на Рецепты

  Получайте новые рецепты на почту

  Подписаться

  Как часто присылать?

  Раз в день

  Раз в неделю

  Я согласен с Политикой конфиденциальности

• 1 красная луковица, мелко нарезанная

• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

• 1 банка (около 400 г) рубленых томатов

• 2 ч. л. томатной пасты

• 100 мл сухого красного вина

• 1 лавровый лист

• 2 ст. л. свежей петрушки, мелко нарезанной

• Соль и перец по вкусу

Для овощей:

• 3 баклажана (около 700 г), нарезанных кружочками по 1 см

• 3 цукини (около 500 г), нарезанных тонкими ломтиками

• 2 ст. л. оливкового масла

• ½ ч. л. молотого кумина (зиры)

Для йогуртовой заливки:

• 410 г (1 ⅔ стакана) натурального йогурта с низким содержанием жира

• 2 яйца, слегка взбитые

• ⅓ стакана (35 г) тёртого пармезана

Как приготовить:

Приготовьте соус.

В кастрюле разогрейте 1 ст. л. оливкового масла, добавьте лук и тушите 8 минут до мягкости.
Добавьте чеснок, готовьте ещё минуту.
Влейте томаты, томатную пасту, вино и лавровый лист.
Накройте крышкой и тушите 10 минут, затем снимите крышку и дайте соусу увариться ещё 10 минут до загустения.
Удалите лавровый лист, добавьте петрушку, посолите и поперчите по вкусу.

Приготовьте овощи.

Разогрейте гриль (или духовку с функцией гриля) до средней температуры.
Слегка смажьте ломтики баклажанов и цукини оставшимися 2 ст. л. масла.
Обжаривайте партиями по 3–4 минуты с каждой стороны до мягкости и румяной корочки.

Соберите блюдо.

Разогрейте духовку до 180 °C.
Смешайте половину йогурта с кумином.
В жаропрочную форму объёмом около 2,5 литра выложите треть баклажанов.
Сверху - половину томатного соуса, затем - половину цукини.
Полейте половиной йогурта с кумином.
Повторите слои, завершив остатками баклажанов.

Приготовьте заливку.

Смешайте оставшиеся 200 г йогурта с яйцами и половиной тёртого пармезана.
Выложите сверху ровным слоем.
Посыпьте оставшимся пармезаном.

Запекайте.

Выпекайте 40–45 минут - верх должен подрумяниться, а соус начать пузыриться.
Подавайте горячим прямо в форме.

Совет:

Это блюдо отлично хранится и на следующий день становится даже вкуснее. Можно подавать и тёплым, и холодным - как овощную запеканку или гарнир.

!