Миссия «Стейк мечты»: лайфхаки с содой и кофе для мягкости и нежности

Миссия «Стейк мечты»: лайфхаки с содой и кофе для мягкости и нежности

Даже самый красивый и свежий стейк можно испортить неправильным приготовлением и он станет жёсткий, как подошва.

Оказывается, путь к идеальному стейку начинается задолго до жарки — с правильного размягчения мяса. И один из секретов, который может вас удивить, скрывается в самой обычной кухонной баночке — пищевая сода. Да-да, та самая, что стоит у вас в шкафу!

Как сода делает мясо мягким?

По словам профессионального шефа и фуд-эксперта Линдси Мэттисон, пищевая сода не только помогает на кухне и в уборке, но и отлично справляется с «миссией: стейк мечты».

Когда сода попадает на поверхность мяса, она подщелачивает его, то есть повышает pH. В результате волокна мяса расслабляются, удерживают больше влаги, и стейк становится нежным и сочным. Похожий эффект достигается, кстати, при мариновании в солёном растворе.

Хозяйки в TikTok уже проверили этот метод на себе. Один пользователь даже заявил: «Разница по мягкости — просто колоссальная!»

Как использовать соду для стейка?

Вот пошаговый рецепт «мягкого чуда»:

  1. Посыпьте стейк содой. Главное — не переборщить! Соды нужно совсем чуть-чуть, буквально щепотка.

  2. Аккуратно вотрите соду в мясо.

  3. Переложите стейк в стеклянную миску или пакет с застёжкой. Отправьте в холодильник минимум на 3 часа, а лучше — на ночь.

  4. Обязательно смойте соду с мяса перед жаркой, чтобы не повлияло на вкус.

  5. Готовьте как обычно. Обратите внимание на разницу!

Альтернативные способы сделать мясо мягче:

Греческий йогурт

Неожиданный, но действенный помощник. Добавьте йогурт в маринад — он не только размягчит мясо, но и придаст особый пикантный вкус.

Кофейная гуща

Да-да, остатки утреннего кофе не обязательно выбрасывать! Кислотность гущи делает мясо мягче, а аромат — глубже. Отличный способ удивить гостей!

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •