Клубника в шоколаде — это не просто сладость. Это маленькое признание в любви в любой день, когда хочется порадовать себя или близких.
Несмотря на то что клубника в шоколаде выглядит как десерт из модного ресторана, приготовить её в домашних условиях проще простого. Всего два основных ингредиента — свежая клубника и шоколад — и немного фантазии для украшения.
Ингредиенты
спелая крупная клубника — 500 г
тёмный шоколад (полусладкий), нарезанный — 110 г
сливочное масло — 1 столовая ложка плюс 1/2 чайной ложки
белый кондитерский шоколад — 30 г
пищевой краситель — 4 капли (по желанию)
любые посыпки для украшения: орехи, крошка, съедобные блёстки
Приготовление
Сначала тщательно вымойте клубнику в прохладной воде. Важно: ягоды должны быть абсолютно сухими — капли воды могут испортить шоколад, сделав его густым и зернистым.
Растопите тёмный шоколад вместе с 1 столовой ложкой масла.
Подготовьте противень, застелите его пергаментной или вощёной бумагой. Держась за зелёную плодоножку, обмакните каждую ягоду в растопленный шоколад, слегка прокручивая, чтобы покрыть со всех сторон. Дайте стечь излишкам шоколада. Пока он не застыл, при желании посыпьте ягодки орехами, шоколадной крошкой или блёстками.
Поставьте ягоды на несколько минут в морозильник, чтобы шоколад полностью застыл.
Пока клубника застывает, растопите белый шоколад с оставшейся порцией масла. При желании добавьте капельки пищевого красителя для создания цветных узоров. С помощью ложки или кондитерского мешка украсьте застывшие ягоды шоколадными полосками.
Готовые ягодки можно подавать сразу или хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
Сколько хранится клубника в шоколаде?
Хотя шоколад сохраняет свою текстуру до недели, сами ягоды остаются вкусными и свежими не дольше двух дней. Поэтому лучше всего наслаждаться этим десертом в течение первых суток после приготовления.
Немного полезных советов
Если шоколад слишком загустел, разогрейте его повторно или добавьте немного масла, чтобы вернуть ему шелковистую консистенцию.
Полностью высушивай клубнику. Влага — главный враг шоколада. Перед окунанием тщательно просушивай ягоды, иначе шоколад будет сыпаться и матоветь.
Охлаждение: после покрытия клубники шоколадом отправляй в холодильник на 10–15 минут, чтобы глазурь застыла, но не дольше — иначе шоколад может запотеть и потерять блеск.
Хранение: готовую клубнику лучше хранить в холодильнике в герметичном контейнере, но не накрывать плотно пленкой, чтобы не собрался конденсат.
