Если вы хотите удивить близких чем-то простым, но невероятно вкусным, этот рецепт — ваш must-try! Свиные отбивные, вымоченные в молоке с луком, получаются такими мягкими и сочными, что просто тают во рту. Это блюдо — настоящая находка для ужина, когда хочется чего-то душевного и домашнего. А главное, готовить проще простого!
Время на готовку: около 1 часа 15 минут
Замачивание: минимум 2 часа
Порции: 8 аппетитных отбивных
Калорийность: 260 ккал на одну отбивную
Что понадобится для волшебных отбивных
— Свиная корейка (800 г) — берите без костей, лучше из средней части или ближе к шее.
— Молоко (250 мл) — оно творит чудеса с мясом!
— Лук (1 шт., около 170 г) — добавит аромата.
— Панировочные сухари** (до 80 г) — для хрустящей корочки.
— Мука (до 40 г) — для панировки.
— Яйца (2 крупных, около 125 г) — для идеальной текстуры.
— Специи: 1 ч. л. соли (без горки), ½ ч. л. молотого перца.
— Масло или смалец** (50 мл) — для жарки.
Готовим с любовью: пошаговый гид
1. Подготовим мясо
Возьмите 800 г свиной корейки и нарежьте её на 8 аккуратных ломтиков толщиной около 2 см. Не заморачивайтесь с обрезкой жира или плёнок — они добавят сочности. Положите на кухонную доску (лучше на полотенце, чтобы не скользила), и аккуратно отбейте каждый кусочек молотком до толщины примерно 8 мм. Мясо станет нежнее и быстрее прожарится.
2. Волшебное замачивание
Нарежьте лук тонкими полукольцами или соломкой. В глубокую миску выложите слой лука, сверху — пару отбивных, полейте молоком. Повторите слои: лук, отбивные, молоко. Убедитесь, что мясо полностью покрыто молоком. Это и есть секрет невероятной мягкости! Если жарить будете через пару часов, оставьте миску в прохладном месте. Если позже — уберите в холодильник, накрыв крышкой.
3. Приправляем с душой
Перед жаркой достаньте отбивные из молока и промокните бумажным полотенцем. Посыпьте солью и перцем — на 8 штук хватит 1 ч. л. соли и ½ ч. л. перца. Если мясо холодное, дайте ему постоять 20 минут при комнатной температуре — так оно равномерно прожарится.
4. Хрустящая панировка
Пора разогревать сковороду с толстым дном и добавить немного масла или смальца. Подготовьте три тарелки: одну с мукой (40 г), вторую с панировочными сухарями (80 г), третью — с двумя взбитыми яйцами. Каждую отбивную обваляйте сначала в муке, затем окуните в яйцо и завершите панировкой в сухарях.
Лайфхак: Хотите пикантности? Добавьте в сухари щепотку молотого чили или сушёного чеснока — будет огонь!
5. Жарим до золотистой корочки
Выкладывайте отбивные на горячую сковороду и жарьте по 2 минуты с каждой стороны до аппетитного золотистого цвета. Следите за огнём: если корочка темнеет слишком быстро, убавьте жар, а если мясо остаётся бледным — слегка увеличьте. После каждой партии убирайте со сковороды подгоревшие крошки и добавляйте чуть-чуть жира.
6. Подаём красиво
Эти отбивные — настоящая классика, которая хороша с любым гарниром! Пюрешка, запечённый картофель, домашние клёцки или просто отварной картофель — выбирайте, что душе угодно. А в компанию добавьте тушёную капусту, тёплую свёклу, морковь с горошком или свежий салатик. Грибной соус тоже отлично зайдёт!
Совет от редакции: Такие отбивные идеально подойдут для уютного семейного ужина или даже праздничного стола. Подавайте с ярким гарниром и бокалом белого вина — и ваши гости будут в восторге! Приятного аппетита, мои хорошие! 😘
