🥟 Хачапури по-домашнему: простой пошаговый рецепт идеальных лепёшек с сыром
Хачапури — это не просто лепёшки с сыром. Это ароматный символ гостеприимства и тепла грузинского дома, который легко повторить на любой кухне. Чтобы приготовить вкусные и пышные хачапури, не обязательно быть шефом — достаточно нашего подробного рецепта и простых советов.
📋 Ингредиенты (на 2–3 хачапури):
Для теста:
- Мука — 2,5 стакана
- Кефир — 1 стакан (подойдет йогурт или простокваша)
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Сода — 0,5 ч.л.
- Масло растительное — 2 ст.л.
Для начинки:
- Сулугуни — 200 г
- Адыгейский или творожный сыр — 100 г
- Яйцо — 1 шт. (по желанию)
- Масло сливочное — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт хачапури с фото:
1️⃣ Приготовление теста
В большой миске смешайте кефир, яйцо, соль, сахар и соду. Сода должна начать «шипеть» — это правильная реакция, благодаря которой тесто будет воздушным.
Постепенно добавляйте муку, тщательно замешивая тесто. Оно должно стать мягким, эластичным и перестать липнуть к рукам.
Добавьте растительное масло и вымесите до гладкой текстуры.
Совет: Дайте тесту отдохнуть под полотенцем 15–20 минут — оно будет более податливым и легче раскатываться.
2️⃣ Готовим сырную начинку
Сыр сулугуни и адыгейский натрите на крупной тёрке или разомните вилкой. Если хотите нежную текстуру начинки, смешайте сыры с яйцом.
Совет: Соль добавлять не стоит — сыр уже солоноватый, а начинка должна получиться нежной и сбалансированной.
3️⃣ Формируем хачапури
Тесто разделите на 2–3 одинаковых кусочка. Раскатайте каждую часть в круглую лепёшку толщиной примерно 0,5 см.
На центр каждой лепёшки положите начинку, края соберите наверх и аккуратно защипните. Затем слегка придавите, чтобы получилась плоская лепёшка.
4️⃣ Жарим хачапури
Разогрейте сковороду (можно слегка смазать маслом). Обжаривайте хачапури на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Совет: Готовое горячее хачапури смажьте сливочным маслом — это придаст дополнительный вкус и блеск.
💡 Интересные факты:
- Настоящее грузинское хачапури готовится на «мацони» (грузинском кисломолочном продукте), но дома его легко заменить кефиром.
- По статистике, хачапури в многих странах входит в топ-10 самых популярных блюд среди национальных кухонь.
🍽️ Подавайте хачапури горячими с чаем или домашним компотом — и наслаждайтесь вкусом домашнего тепла и уюта.
Приятного аппетита!
Материалы по теме:
🍪 Легендарные «Крамбл кукис»: печенье с тягучей начинкой всего за 30 минут
🍅 Сочная тушёная капуста в густом томатном соусе: просто и невероятно вкусно
☕ Сырники, которые тают во рту: рецепт идеального завтрака за считанные минуты
