Как только на рынках появляется ревень, а клубника начинает манить своим алым боком, бегите на кухню! Этот торт — настоящая ода началу лета: сочный, с лёгкой кислинкой и той самой сладостью, от которой сердце замирает. Он идеально подойдёт для уютного чаепития с подругами или для того, чтобы побаловать себя в выходной. Давайте зажжём духовку и создадим магию!
Что нам понадобится:
— 200–250 г ревеня (прямо с кожурой, нарежем ломтиками)
— 100 г спелой клубники (тоже на ломтики)
— 150 г сливочного масла (мягкого, как ваши мечты)
— 200 г сахара
— 2 ч. л. ванильной пасты (или ванильного сахара, а для шика — капелька апельсинового ликёра)
— 2 крупных яйца (комнатной температуры)
— 120 мл молока (тоже тёпленького)
— 300 г муки (можно заменить 50 г миндальной мукой для изысканности)
— 2 ч. л. разрыхлителя
— ½ ч. л. соды
— Щепотка соли
— Сахарная пудра для финального штриха
Как творить волшебство:
1. Берём круглую форму (23 см, лучше с разъёмным бортиком) и готовим её к подвигам: слегка смазываем дно маслом, кладём пергамент, прижимаем, смазываем его маслом и обрезаем лишнее. Красота начинается с деталей!
2. Разогреваем духовку до 170 °C (верхний и нижний нагрев, без фанатизма).
3. Ревень освобождаем от жёстких кончиков и листьев, нарезаем на кусочки толщиной 1 см. Если стебли толстые, делим их вдоль пополам или на три части. Клубнику режем на аккуратные ломтики. Всё моем, сушим и откладываем — наши звёзды пока ждут своего часа.
4. В миске просеиваем муку, добавляем соду, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешиваем вилкой, чтобы всё подружилось, и отставляем.
5. Теперь главная часть! В большой миске взбиваем мягкое масло до пышности, добавляем ваниль, сахар и продолжаем взбивать, пока масса не станет светлой и воздушной. По одному вводим яйца, каждый раз хорошенько взбивая. Затем аккуратно вливаем молоко — без фанатизма, просто чтобы всё смешалось.
6. Соединяем мучную смесь с нашей пышной массой. Перемешиваем нежно, будто гладим котёнка, чтобы тесто осталось лёгким. Оно будет чуть неровным — это нормально, так и задумано!
7. Выливаем 2/3 теста в форму, разравниваем. Сверху выкладываем большую часть ревеня и клубники. Заливаем оставшимся тестом, снова разравниваем и украшаем сверху остатками ягод и ревеня, слегка вдавливая их в тесто.
8. Отправляем в середину духовки на 50–55 минут. Через 50 минут проверяем зубочисткой: если она чистая, наш шедевр готов!
9. Даём торту отдохнуть в форме 10 минут, затем аккуратно вынимаем вместе с пергаментом. Посыпаем сахарной пудрой — и вуаля! Подаём тёплым или комнатной температуры, с чашечкой чая или бокалом prosecco (почему бы и нет?).
Секреты от редакции:
— Все ингредиенты (кроме ревеня и клубники) должны быть комнатной температуры. Масло — особенно, оно должно быть мягким, как ваши планы на вечер.
— Ревень чистить не надо, просто хорошо моем и сушим.
— Пергамент — ваш лучший друг. Смажьте его маслом, и торт легко покинет форму.
Этот торт — как маленькое лето на тарелке. Пеките, наслаждайтесь и делитесь с нами своими шедеврами! 🍓✨
А ещё у нас есть:
☕ Кофейный торт за 45 минут: лучший рецепт домашнего десерта
