С основой из песочного теста и кисло-сладкой лимонной начинкой, эти лимонные батончики очень легко приготовить. На вкус как классический лимонный тарт – но гораздо быстрее и проще!
Ингредиенты
Для песочной основы можно взять готовое песочное тесто, а можно приготовить его самим. Муку можно брать обычную, рисовую или кукурузную. Рисовая мука – делает песочное печенье более рассыпчатым.
3/4 стакана обычной муки
1/4 стакана рисовой муки (или кукурузного крахмала/кукурузной муки)
1/2 стакана сахарной пудры
1/4 ч.л. соли
110 г сливочного масла, холодного, нарезанного кубиками по 1 см
Лимонное покрытие
3 крупных яйца
1 стакан сахарной пудры / сверхмелкого сахара
2 ст. л. обычной муки
1 ст. л. лимонной цедры
1/2 стакана лимонного сока (2–3 лимона)
Как готовить
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом квадратную форму размером 20 см и застелите ее бумагой для выпечки/пергаментом.
Поместите ингредиенты для основы для песочного печенья в кухонный комбайн. Измельчите 5–10 раз, пока смесь не станет похожа на песок. (Или просто разомните и перемешайте кончиками пальцев). Вылейте в форму, распределите, затем плотно прижмите к основе, прижимая ее к краям. Полезно использовать что-то плоское для придавливания.
Выпекайте основу в течение 20 минут или до золотистого цвета по краям и бледно-золотистого в середине. Выньте из духовки.
Важно!!! Не дайте остыть, сразу же влейте лимонную смесь.
Пока основа выпекается, поместите ингредиенты для лимонной начинки в миску и взбейте до однородной массы.
Вылейте лимонный курд на основу, затем выпекайте 20 минут, пока начинка не застынет, но останется мягкой.
Через 20 минут вынуть из духовки и остудить на столе в течение 1 часа, затем убрать в холодильник минимум на 2 часа. Разрезать на 16 квадратов. Посыпать сахарной пудрой и подавать.
А ещё у нас есть:
Картофель — только с кожурой: секреты питания из книги ведущего диетолога
