🐣 Почему стоит попробовать этот рецепт?
Этот пасхальный кулич прост в приготовлении, но при этом получается удивительно мягким, с приятной влажной текстурой внутри и насыщенным ароматом цитрусовых. Благодаря щадящей технологии и правильно подобранным ингредиентам, кулич долго остаётся свежим и не черствеет.
🛒 Ингредиенты
Для опары:
- Живые дрожжи – 10 г
- Сахар – 1 ст. л.
- Тёплое молоко – 200 мл
- Мука – 2 ст. л.
Для теста:
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 80–100 г
- Соль – 1/4 ч. л.
- Ванильный сахар – 1 пакетик (или ванилин на кончике ножа)
- Цедра любых цитрусовых – 1–2 ч. л.
- Куркума – 1/4 ч. л. (для цвета)
- Сливочное масло (растопленное) – 40 г
- Мука – 300 г (просеянная)
- Изюм, цукаты, орехи – по желанию
🍞 Приготовление
Шаг 1: Готовим опару
Смешайте дрожжи, сахар, молоко и муку до однородности. Оставьте в тёплом месте на 15–20 минут до появления пышной «шапочки».
✨ Совет: Если дрожжи не начали пузыриться — лучше начать заново. Это критично для пышности кулича.
Шаг 2: Подготовка яичной смеси
В миске соедините яйцо, сахар, ванилин, цедру, куркуму и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте до однородности. Влейте готовую опару и снова перемешайте.
Шаг 3: Вводим муку
Добавьте просеянную муку в яичную массу и просто перемешайте деревянной ложкой. Тесто получится очень мягким и липким — не добавляйте муку!
✨ Фишка: Чем мягче тесто — тем нежнее получится выпечка. Главное — выдержать время подъема.
Шаг 4: Подъём теста
Накройте миску полотенцем и оставьте в тепле на 1 час. За это время тесто увеличится в объёме в 2–2,5 раза.
Шаг 5: Подготовка формы
Смажьте форму растительным маслом и обсыпьте мукой — это классическая «французская рубашка», которая легко отделяет готовый кулич.
Шаг 6: Добавляем наполнители
Обомните тесто прямо в миске, добавьте изюм, орехи, цукаты по вкусу. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы наполнители равномерно распределились.
Шаг 7: Раскладываем по формам
Выложите тесто по формам, заполняя их на 1/2 объема. Оставьте ещё на 1 час для подъема.
Шаг 8: Выпечка
Выпекайте в разогретой духовке при 180–200°C. Время зависит от размера формы. Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
🍥 Глазурь (быстрозастывающая)
Ингредиенты:
- Желатин (быстрорастворимый) – 1 ч. л.
- Тёплая вода – 2 ст. л.
- Сахар – 250 г (1 стакан)
- Вода – 4 ст. л.
Как готовить:
- Замочите желатин в воде на 5–10 минут.
- В сотейнике с толстым дном растворите сахар с 4 ст. л. воды на слабом огне. Не доводите до кипения.
- Добавьте набухший желатин в горячий сироп и хорошо размешайте.
- Взбейте миксером до белой пышной массы.
- Быстро нанесите глазурь на остывшие куличи — она схватывается почти мгновенно.
✨ Совет: украсьте сразу — потом декор уже не прилипнет.
🧁 Итог
Вы получите сдобный, мягкий, ароматный кулич, который станет настоящим украшением вашего пасхального стола. А главное — готовится он легко и без сложных этапов.
Светлой и вкусной Пасхи!
