Идеальный пасхальный кулич как у бабушки: пошаговый рецепт вкуснейшей пасхи

Пасха — особый праздник, когда кухня наполняется ароматом свежей выпечки, а дом — атмосферой уюта и тепла. Нет ничего лучше, чем приготовить пасхальный кулич своими руками, ведь это не только вкусно, но и символично: кулич олицетворяет семейное счастье, достаток и возрождение. Сегодня мы поделимся рецептом идеального пасхального кулича от известного кулинарного блогера Валентины Совы, который перенесёт вас в самые приятные моменты детства.

✅ Почему именно этот рецепт стоит попробовать?
Этот рецепт проверен годами: по нему пекли куличи бабушки и мамы Валентины, и он стал настоящим семейным достоянием. Благодаря идеальному балансу ингредиентов кулич получается необычайно мягким, воздушным и очень ароматным.

📋 Что нам понадобится (ингредиенты):

Для опары:

Молоко (тёплое) — 250 мл
Сахар — 1 ст. л.
Мука — 2 ст. л.
Дрожжи — 50 г свежих (или 3 ч. л. сухих)

Для теста:

Сахар — 6 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Яйца — 3 шт.
Сметана — 1 ст. л.
Сливочное масло (мягкое) — 100 г
Изюм, клюква (или другие сухофрукты) — по вкусу
Куркума — щепотка (для красивого цвета)
Мука — около 500 г (ориентируйтесь по консистенции теста)

📌 Совет от Валентины Совы:
Куркума не только делает кулич ярким и праздничным, но и полезна для здоровья. Добавляйте её буквально на кончике чайной ложки!

🥣 Пошаговое приготовление кулича:

Шаг 1. Готовим опару

Смешайте в миске тёплое молоко, сахар, муку и дрожжи до однородности.
Важно: молоко должно быть именно тёплым, а не горячим, иначе дрожжи не подойдут.
Накройте миску полотенцем и оставьте в тепле на 15–20 минут.

Шаг 2. Замешиваем воздушное тесто

В подошедшую опару добавьте сахар, соль, растительное масло, сметану, яйца, щепотку куркумы и тщательно перемешайте. Постепенно вводите просеянную муку. Во время замеса добавьте мягкое сливочное масло и сухофрукты.
Тесто нужно месить не менее 10 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.

Шаг 3. Подъём теста

Переложите тесто в глубокую миску, накройте полотенцем и оставьте подходить в тёплом месте примерно на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.

Шаг 4. Формируем куличи

Слегка обомните тесто, разделите на части и заполните формы для куличей примерно на треть высоты. Дайте куличам подойти ещё раз в течение 25–40 минут.

Шаг 5. Выпекаем куличи

Разогрейте духовку до 200°С. Когда поставите куличи в духовку, снизьте температуру до 180°С и выпекайте 30–45 минут (время зависит от размера форм). Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

Шаг 6. Украшаем готовые куличи

Дайте куличам полностью остыть. Украсьте их по своему вкусу глазурью, орехами, цукатами или кондитерскими посыпками.

🍰 Полезные советы от Валентины Совы:

Чтобы куличи получились особенно воздушными, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Обязательно замачивайте изюм и сухофрукты перед добавлением в тесто, это сделает их мягче и сочнее.
Не спешите доставать куличи из духовки сразу после выпечки. Откройте дверцу духовки и дайте им «подышать» ещё минут 10 — это поможет сохранить пышность выпечки.

📌 Познавательный факт о Пасхе:

Знаете ли вы, что пасхальный кулич традиционно символизирует Гроб Господень, а белая глазурь сверху — покров, которым был накрыт Христос после распятия? Украшая кулич, хозяйки традиционно делают крест из сахарной пудры или глазури — это символизирует победу жизни над смертью и добра над злом.

🌸 Пасхальная выпечка — это не только традиция, но и повод собрать близких за одним столом, подарив им частичку своего тепла. Готовьте с радостью и любовью — и ваши куличи обязательно получатся самыми вкусными!