Этот классический итальянский суп вы можете подавать с немного поджаренным, сбрызнутым оливковым маслом хлебом для макания или приготовить быстрые домашние гренки для украшения.
«Zuppa» означает суп на итальянском языке. «Toscana» относится к региону Тоскана в Италии. Поэтому «Zuppa Toscana» переводится как «тосканский суп» или «суп в тосканском стиле». Традиционно этот суп готовят из большого количества овощей, фасоли, картофеля, оливкового масла, специй, итальянского бекона и тосканского хлеба.
В американской версии в дополнение к картофелю и капусте добавляют итальянскую колбасу и бекон, чеснок и жирные сливки.
К супу можно подавать вкусный хрустящий багет (с маслом или без), который можно макать прямо в суп, как это делают итальянцы.
Это очень гибкий рецепт, и вы можете смело творчески экспериментировать с ингредиентами.
Вместо острой итальянской колбасы попробуйте любую колбасу, которая вам нравится или добавьте маленькие фрикадельки из фарша.
Добавьте другие овощи, такие как морковь, сладкий перец, шпинат.
Сделайте суп вегетарианским, используя грибы вместо колбасы.
Гренки
Чтобы их приготовить, разогрейте духовку и застелите противень пергаментной бумагой. Смешайте три чашки нарезанного кубиками хлеба, 2 столовые ложки растопленного масла и 1 столовую ложку любимой приправы.
Распределите и выпекайте до румяной корочки, помешивая на полпути, 10–15 минут.
Можно обжарить хлебные кубики и на обычной сковороде.
Ингредиенты
полкило острой итальянской колбасы или ветчины
4 столовые ложки масла
½ белой луковицы — нарезанной кубиками
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 баночка белой фасоли
6 чашек куриного бульона
2 стакана воды
4-5 картофелин, нарезанных на кусочки толщиной 2,5 см
3 чайные ложки соли — или по вкусу
1 чайная ложка черного перца
2 стакана сливок
4 стакана рубленой капусты
рубленый бекон и тертый пармезан для посыпки — по желанию
Как готовить
В большой кастрюле обжарьте колбасу 5-6 минут до румяной корочки. Шумовкой переложите колбасу на тарелку и отставьте в сторону.
В ту же кастрюлю добавьте масло и обжарьте лук на среднем огне до прозрачности. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту до появления аромата.
Добавьте куриный бульон, воду, картофель, соль и перец и доведите до кипения. Варите, пока картофель не станет мягким.
Добавьте капусту и сливки. Добавьте колбасу. Попробуйте и добавьте соль и перец, если необходимо. Подавайте, украсив тертым пармезаном и/или беконом по желанию.
Если у вас обычная колбаса, просто добавьте 1 чайную ложку сушеных итальянских трав или приправы «Прованские травы» + щепотку молотого красного перца.
