Если вы ищете блюдо, которое порадует всех за столом и не потребует от вас кулинарных подвигов, этот бефстроганов - то, что нужно! Сочное мясо, ароматный сливочный соус - он хорош и для тихого ужина дома, и для праздничного застолья, когда хочется удивить близких. А подать его можно с чем угодно: от пасты до гречки, от картофеля до риса. Добавляйте этот рецепт в свою коллекцию - он точно станет любимчиком!
Ингредиенты:
- 600 г говядины (лучше взять филе для нежности)
- 1 крупная луковица
- 3 ст. л. сливочного масла (для богатого вкуса)
- 1 ст. л. муки (с горкой, не скупимся)
- 200 г сметаны (чем жирнее, тем лучше)
- 1 ч. л. горчицы (для лёгкой остринки)
- 1 стакан говяжьего бульона (подойдёт и из кубика)
- 1 лавровый лист
- Соль и перец - по вкусу
- Петрушка - для аромата и яркости
Как готовить:
1. Сначала соус - он тут задаёт тон. Лук мелко рубим, растапливаем в сковороде 3 ложки масла и отправляем туда луковые кусочки. Жарим неспешно, помешивая, до мягкости и прозрачности - это основа всей истории.
2. Всыпаем муку, слегка подрумяниваем до золотистого оттенка. Затем по ложке добавляем сметану, постоянно мешая, чтобы вышел гладкий густой соус. Вводим горчицу, немного бульона, перемешиваем и оставляем в стороне - пусть вкусы соединятся.
3. Теперь мясо. Говядину режем на ломтики толщиной около сантиметра - обязательно поперёк волокон, чтобы было мягче. Отбиваем слегка молотком, а затем нарезаем на полоски: полсантиметра в ширину, 4–5 см в длину.
4. На сковороде с каплей масла (можно добавить ещё, если хочется) быстро обжариваем мясо на сильном огне. Солим, перчим, следим, чтобы полоски подрумянились. Если сковорода небольшая, лучше жарить порциями - каждому кусочку нужно пространство.
5. Убавляем огонь, заливаем мясо сливочным соусом, перемешиваем и постепенно вливаем остальной бульон. Соус должен получиться густым, но текучим, как жидкая сметана. Добавляем лавровый лист, соль и перец по вкусу, накрываем крышкой и тушим - от 20 минут до часа, в зависимости от мяса. Главное, чтобы оно стало нежным, а соус - кремовым. Иногда помешиваем, чтобы ничего не пригорело.
6. В конце посыпаем рубленой петрушкой - это добавит свежести и сделает блюдо ещё аппетитнее.
С чем подавать?
Выбор за вами! Классика - это картофельное пюре или запечённые ломтики. Хочется проще - отварите рис или гречку. Любите эксперименты - берите пасту. А для баланса вкусов добавьте солёный огурчик или маринованные овощи - их хруст и кислинка прекрасно дополнят сливочную основу.
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь результатом - это блюдо создано, чтобы впечатлять!
А ещё у нас есть:
Кремовая тосканская фасоль с вялеными томатами: быстрый и сытный ужин
