Представьте себе блюдо, которое буквально тает во рту: сочные рыбные котлеты, мягкие, ароматные, в дуэте с бархатистым картофельным пюре. Это тот самый рецепт, который захочется записать на отдельной карточке и доставать всякий раз, когда душа просит чего-то простого, но невероятно вкусного.
Готовить его — одно удовольствие, а уж есть — тем более. Вот что понадобится для этого маленького кулинарного чуда:
— 2 кг картофеля
— 450 г замороженного рыбного филе (лучше с утра переложить его из морозилки в холодильник)
— щепотка соли и перца
— 1 луковица
— 2 яйца
— пучок свежей зелени (петрушка, укроп или зеленый лук — на ваш вкус)
— 3 ст. л. панировочных сухарей
— 2 ст. л. муки
— немного масла для жарки
— 100 г сливочного масла
— 1 стакан молока
— сметана или йогурт для подачи
Сначала разберемся с картофелем: чистим, один клубень откладываем в сторону, а остальные отправляем вариться в подсоленной воде до мягкости. Теперь рыба: если филе еще не разморозилось, держим его под струей холодной воды, пока не станет податливым. Затем кладем его в миску, добавляем тертую луковицу, тот самый отложенный сырой картофель (тоже на терке), рубленую зелень, яйца, сухари и муку. Приправляем солью и перцем, а потом хорошенько вымешиваем — должна получиться плотная, но нежная масса.
Делим её на 8 частей, формируем аккуратные шарики, слегка придавливаем их ладонью и отправляем на горячую сковороду с маслом. Жарим на среднем огне до золотистой корочки, переворачиваем — и тут нужна нежность, чтобы котлеты не развалились. Накрываем крышкой и даем им дойти до готовности, пока вторая сторона не станет такой же аппетитной.
А теперь пюре: с вареного картофеля сливаем воду, разминаем его в пух, добавляем сливочное масло (можно чуть меньше, если вы не фанат) и теплое молоко. Взбиваем до воздушности — если кажется густовато, доливаем еще немного молока. Солим по вкусу. Часть пюре (примерно треть) можно остудить и оставить на завтра — оно прекрасно переживет ночь в холодильнике.
Остальное раскладываем по тарелкам — по две котлеты на порцию, сверху щедрая ложка сметаны или йогурта, а для красоты и свежести — щепотка зелени. Это тот случай, когда еда радует не только желудок, но и душу.
А ещё у нас есть:
Весенний хит соцсетей: салат с бататом, который легко приготовить дома
