Что такое - рийет? Это разновидность паштета с грубыми различимыми волокнами. Он бывает из свинины, птицы, рыбы. Мы предлагаем вам приготовить рийет из скумбрии. И подать его с пикантным салатом из огурцов.
Ингредиенты
салат
огурцы - 1 шт.
соль - 1 ч.л.
уксус яблочный - 2 ст.л.
укроп - несколько веточек
паштет
скумбрия - 1 шт.
сливочный сыр - 150 г; (например, «Филадельфия»)
сметана - 2 ст.л.
петрушка - 1 ст.л.
морковь - 1-2 шт.
лимонный сок - 2 ст.л.
лимонная цедра - с 0,5 лимона
каперсы - 2 ст.л.
перец, соль - по вкусу
Как готовить
Тонко нарезать свежие огурцы, поместить их в миску, добавить измельченный укроп, посолить и залить яблочным или виноградным уксусом. Перемешать и дать настояться, пока готовится рийет.
Для рийета сварить вместе с морковью (или запечь) почищенную скумбрию. При желании можно использовать скумбрию горячего копчения. Крупно раскрошить рыбу, порезать морковь, сложить все в миску и добавить каперсы, сметану и сливочный сыр, оливковое масло, цедру и сок лимона, соль и перец.
Собственно, вот и все. Перемешать, и рийет готов. Переложить все на тарелку.
Хлеб нарезать и подсушить. Все подать на подносе. На хлеб укладывать рийет, а сверху огуречный салат. Все вместе - красиво, сытно и очень вкусно. Приятного аппетита!
