Этот завтрак — как солнечное утро где-нибудь в Гвадалахаре: яркий, сытный, насыщенный ароматами и вкусами. Специи добавляют блюду характерный южный колорит, а яйца делают его нежным и питательным. Отличный вариант, если нужно накормить большую компанию или просто хочется начать день с чего-то действительно вкусного.
Ингредиенты:
- 1 большая луковица (мелко нарезать)
- 2 сладких перца (нарезать полосками)
- 6 средних помидоров (бланшировать, нарезать кусочками)
- 2 средних помидора (нарезать ломтиками)
- 1 перец чили (очистить от семян, нарезать ломтиками)
- 3 зубчика чеснока (измельчить)
- 2 ч. л. тмина
- 1 ч. л. молотой сладкой паприки
- Соль, перец по вкусу
- Горсть свежей зелени (кинза или петрушка, мелко нарезать)
- 6 яиц
- Оливковое масло для жарки
Как готовить:
- Разогрейте оливковое масло в большой сковороде, обжарьте лук на медленном огне до прозрачности. Добавьте чили, тмин и паприку, слегка обжарьте, чтобы раскрыть аромат.
- Всыпьте нарезанный сладкий перец, готовьте на среднем огне пару минут, затем добавьте бланшированные помидоры. Обжаривайте, периодически помешивая, около 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Пока тушатся помидоры, добавьте измельченный чеснок и зелень, перемешайте.
- Когда овощи подрумянятся (но не превращайте их в кашу — текстура должна сохраниться), посолите, поперчите.
- Выложите сверху кружки свежих помидоров, накройте крышкой и потомите пару минут.
- Сделайте 6 углублений в овощной смеси и аккуратно разбейте в каждое по яйцу. Накройте крышкой и готовьте 3–4 минуты, пока белки не схватятся, а желтки останутся мягкими.
- Снимите с огня, дайте настояться 10 минут.
Подавайте горячим — идеально с хрустящей чиабаттой или лепешками, разогретыми в духовке.
Этот завтрак не только зарядит энергией, но и на мгновение перенесет вас куда-нибудь под жаркое мексиканское солнце. Buen provecho! 🌶☀
А ещё у нас есть:
Густой суп-гуляш с фасолью: сытный, ароматный и просто идеальный для холодных дней!
