Этот рецепт достался мне от бабушки Зины, которая, которая готовила пусть не очень разнообразно, но безумно вкусно. Когда в доме собиралась вся семья, а времени на приготовление не было от слова «совсем», она использовала хитрость – заменяла тесто лавашом.
«Главное – хорошо пропитать его водой, тогда чебуреки будут хрустящими, а начинка останется сочной!» – говорила она. Теперь это наш семейный секрет, который выручает в любой момент, когда хочется чего-то вкусного и домашнего.
Ингредиенты:
- 8–10 пит или тонких лепешек
- 500 г свиного фарша
- 3 большие луковицы
- 100 мл ледяной воды (или больше, по консистенции)
- соль и черный перец – щедро
- пучок кинзы и/или петрушки, мелко нарезанный
Приготовление:
- Лук нарежьте мелкими кубиками и слегка разомните пестиком или ложкой, чтобы он пустил сок.
- Смешайте его с фаршем, добавьте соль, перец и ледяную воду. Консистенция должна быть мягкой, почти кашеобразной. В конце добавьте зелень.
- Лаваш или тортилью опустите в холодную воду на 10 секунд, затем слегка отожмите.
- Выложите на одну половину тонкий слой начинки, накройте второй половиной и плотно прижмите края.
- Обжаривайте в разогретом масле на среднем огне до румяной корочки – примерно по минуте с каждой стороны.
Получаются невероятно хрустящие ленивые чебуреки с сочной начинкой – именно такими, какими мы ели их в детстве за большим семейным столом. Попробуйте и вы!
