Реально ли выращивать шафран в нашем климате? Оказывается, да! Выращивание шафрана стало совершенно новым опытом. Осенью прошлого года удалось посетить небольшой фестиваль производителей в Италии и пообщаться с владельцами шафрановой фермы. От них были получены не только знания по выращиванию, но и сами луковицы шафрана, которые привезли домой. И вот, этой осенью собран первый урожай!
Друзья уже приготовили свое первое шафрановое ризотто, но часть урожая будет использована в праздничной выпечке. С одного крокуса получилось около трех бутонов, и в итоге набралась целая горсть!
Луковицы высаживаются в горшки и держатся в тепле до осеннего цветения, затем их помещают в прохладное сухое место, чтобы они могли продолжать расти в течение лета и, если все пойдет хорошо, дать новый урожай следующей осенью.
Сначала шафрановые крокусы выпускают несколько узких маленьких листьев, а затем крупный цветок. Цветение длится всего несколько дней, поэтому важно вовремя собрать бутоны. Затем их сушат – это и есть драгоценный урожай шафрана.
Луковицы остаются в земле, но зимовать им необходимо в достаточно теплом и сухом месте – на открытом воздухе они могут замерзнуть при температуре ниже -5…-10 градусов. Горшки с луковицами на зиму переносят в очень прохладный подвал, где они остаются до весны. Затем вырастают крупные листья, которые растение позже сбрасывает, а осенью вновь цветет.
Интересный факт: для получения одного килограмма шафрана требуется собрать около 150 000 цветков, что делает его одной из самых дорогих специй в мире.
Важно! Не любой крокус является шафрановым. Для получения шафрана нужен определенный вид – Crocus sativus. Не пытайтесь использовать другие крокусы – они могут быть ядовитыми!
