Что делать, если вы беспокоитесь о возможных излишках пестицидов в яблоках? Мытье под проточной водой эффекта не даст. Новое научное исследование даёт ответ на этот вопрос.
Исследование, опубликованное в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry, было направлено на то, чтобы конкретно выяснить: какой метод мытья лучше всего подходит для удаления пестицидов из яблок?
Издание Food&Wine cообщает, что исследователи из Массачусетского университета рассмотрели эффективность трех методов мойки при удалении разных типов пестицидов — тиабендазола, фунгицида, фосмета, инсектицида. В ходе подготовки к эксперименту яблоки подвергались воздействию пестицидов в течение 24 часов. Затем фрукты прошли один из трех методов очистки: водопроводная вода, специальный раствор Clorox, часто используемый в яблочной промышленности после сбора урожая, и раствор воды и пищевой соды (бикарбонат натрия), который большинство людей могут приготовить дома.
Сравнив результаты трех методов, исследование пришло к выводу, что ванна с пищевой содой была наиболее эффективной для обширного удаления обоих пестицидов. Раствор смог полностью удалить все остатки тиабендазола и фосмета с поверхности яблока, когда фрукт замачивали в течение 12 — 15 минут, а затем промывали водой.
Хотя метод с пищевой содой оказался чрезвычайно успешным в удалении остатков с поверхности, исследователи предупредили, что остатки пестицидов, которые просочились в кожуру — так называемые «внутренние пестициды» — все еще остаются. В результате исследование предполагает, что снятие кожуры является более эффективным способом удаления проникших пестицидов, но это означает, что вы потеряете пользу от витаминов и минералов, которые находятся в кожуре.
Помимо простых рекомендаций для обычных людей, авторы также сделали вывод для яблочной промышленности. «Это исследование дает нам информацию о том, что стандартный метод послеуборочной мойки с использованием отбеливающего раствора Clorox в течение 2 минут не является эффективным средством для полного удаления остатков пестицидов с поверхности яблок», — говорится в статье.
