По этому простому рецепту получается нежнейший великолепный мясной рулет c красивой корочкой — без хлопот и из самых доступных продуктов.
По своей сути мясной рулет — это просто менее декадентская, более мясная версия деревенского паштета. В качестве связующего вещества в обоих случаях используют фарш с пряностями, панировочные сухари, яйца и молочные продукты. Но в паштете фарш должен быть из печени.
Одна из лучших особенностей мясного рулета — это то, что вы можете придать ему любой размер и форму, которые вам нравятся.
Это универсальное блюдо можно подавать в горячем и холодном виде. Его также удобно брать на пикник.
Связующие для мясных рулетов
Яйца, крахмал и панировочные сухари помогают мясному рулету сохранять форму. Но вы можете использовать измельченные крекеры, свежий раскрошенный хлеб, хорошо измельченные чипсы из тортильи или муку из мацы. Или попробуйте овсяные хлопья быстрого приготовления (сначала измельчите овсяные хлопья в кухонном комбайне).
Если вы используете свежие крошки, сначала смешайте их с молоком и дайте постоять примерно 10 минут. Это поможет предотвратить образование больших комочков хлебной массы в готовом мясном рулете.
Для сочности мясного рулета добавьте жидкость
Добавление жидкости — ключ к тому, чтобы мясной рулет был сочным, а не резиновым. Это может быть молоко, вода, бульон, томатный сок или вино (любое), смешанное с водой. Здесь вы можете проявить большую креативность.
Ингредиенты:
килограмм фарша
2 больших яйца
1/2 стакана сухих панировочных сухарей
1 столовая ложка горчицы
1 столовая ложка вустерширского или соевого соуса
5 столовых ложек кетчупа
1 луковица
4 зубчика чеснока
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1 стакан молока
Как готовить
Смешайте все ингредиенты для мясного рулета, кроме молока, в чаше миксера. Перемешивайте на низкой скорости, пока ингредиенты не смешаются, около 30 секунд. Включив миксер на низкой скорости, постепенно вливайте молоко. Не перемешивайте слишком много. Смесь для мясного рулета должна быть слегка липкой.
Можно вымесить фарш и вручную, без миксера.
Формируем мясной рулет:
Переложите смесь мясного рулета в несмазанную форму. Руками сформируйте буханку произвольной формы.
Сверху равномерно распределите кетчуп.
Выпекайте около часа. Прежде чем нарезать мясной рулет, дайте ему постоять 10 минут.
