Шведские фрикадельки по этому классическому рецепту считаются любимым блюдом Карлсона. В качестве гарнира отлично подходит картофель и зеленый горошек. В Швеции добавляют на край тарелки брусничное варенье — чтобы оттенить сливочный вкус соуса.
Ингредиенты:
фарш говяжий — 600 г;
фарш свиной — 400 г;
панировочные сухари — 70 г;
петрушка — пучок;
одно яйцо;
перец молотый — ½ ч. л.;
мускатный орех — ½ ч. л.;
1 луковица — 50 г;
чеснок — 2-3 зубчика;
соль — 1 ч. л.;
растительное масло — 2 ст. л.;
сливочное масло — 30 г;
мука — 5 ст. л.;
бульон говяжий — 700 мл;
сливки — 100 мл;
горчица дижонская — 2 ч. л.;
Как готовить:
В фарш добавьте панировочные сухари, измельченные петрушку и лук, перец, мускатный орех, чеснок, соль и яйцо. Перемешайте и сформируйте фрикадельки.
Разогрейте сковороду с 2 ст. л. растительного масла. Обжарьте фрикадельки до готовности. Переложите их в отдельную миску.
Добавьте в сковородку муку. Обжаривайте ее на сливочном масле на слабом огне. Добавьте говяжий бульон, постоянно помешивая, затем сливки, горчицу, соль, перец по вкусу.
Варите на слабом огне до загустения соуса.
Выложите фрикадельки в сковороду. Тушите в соусе 3 минуты на слабом огне. Посыпьте сверху измельченной петрушкой.
Подавайте фрикадельки с отварным картофелем или овощами.
