Блюда, которые готовятся исключительно быстро, всегда радуют сердце. Добавьте к этому, что шницели по этому рецепту к тому же имеют потрясающий вкус. Секрет — в деглазировании.
instagram.com/meinestube
Ингредиенты на 2 порции
грибы 100 граммов
4 веточки петрушки
4 столовые ложки сливочного масла
3 столовые ложки муки
4 небольших кусочка мяса, предварительно отбитых
2 чайные ложки лимонного сока (свежевыжатого)
Соль, перец
Как готовить
Грибы чистим и нарезаем не слишком тонкими ломтиками. Петрушку промыть, обсушить и крупно нарезать.
Растопите половину сливочного масла в большой сковороде. Обжарьте грибы на среднем огне 2-4 минуты. Достаньте, положите на тарелку и отставьте в сторону.
Теперь растопите на сковороде вторую половину сливочного масла. Равномерно посыпьте мукой и потушите на среднем огне. В результате должна получиться довольно жидкая заправка.
Поместите эскалопы в присыпанную мукой форму, через 1 минуту переверните эскалопы и деглазируйте их лимонным соком.
Деглазирование (или дегласирование) — кулинарная техника, в которой потемневшие остатки пищи со сковороды растворяются жидкостью для получения базового соуса.
Деглазирование используется для приготовления соуса одновременно с приготовлением самого продукта
Теперь тушим около 3-4 минут. Время от времени переворачивайте кусочки. Незадолго до окончания добавьте в сковороду грибы. Приправьте все солью и черным перцем, а затем посыпьте петрушкой. Подавайте с зеленым салатом.
