Палтус — королевская рыба. За суперпользу и деликатесный вкус его называют королем стола. Хотя бы раз в месяц палтус надо включать в рацион ради Омеги-3 и полезных калорий. К тому же в нем мало костей. Цитрусовый соус — отличное дополнение к стейкам из палтуса.
Ингредиенты (на 4 порции)
Стейки палтуса — 4 шт.
Соль — по вкусу
Перец белый молотый — по вкусу
Растительное масло — 1 ч. л.
Апельсин — 1 шт.
Маленькая луковица — 0,5 шт.
Петрушка — 0,5 пучка
Сахар — 0,5 ч.л.
Сливочное масло — 2 ст.л.
Как готовить
Рыбные стейки посолите, поперчите и выложите в форму, застеленную фольгой и смазанную растительным маслом.
Запекайте примерно 15–20 минут при 180 °С. Время может немного меняться в зависимости от особенностей вашей духовки и размера рыбных кусочков.
Тем временем мелкой теркой снимите цедру с половины апельсина. Из мякоти цитруса выжмите сок. Мелко нарубите лук и петрушку.
Влейте в сковороду сок и засыпьте сахар. Помешивая, доведите до кипения и уваривайте на умеренном огне, пока объём не уменьшится в два раза.
В другой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до мягкости, но не зарумянивайте.
Смешайте апельсиновый сок с петрушкой, луком и маслом, посолите и поперчите. Помешивайте еще 1-1,5 минуты.
Снимите соус с огня и смешайте с цедрой. Полейте запеченную рыбу и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
