Каждый вид лука полезен по-своему. И у каждого есть свои особенности. Рассказываем, как выбрать правильный лук.
Репчатый лук
Обладает антибактериальными свойствами. Отлично усиливает обмен веществ. В репчатом луке содержится кобальт, который необходим для синтеза эритроцитов, правильного обмена холестерина и синтеза витамина D. В составе витамины B1–B6, B9, E, H, K, PP, калий, кальций, кремний, магний, натрий, фосфор, сера, железо, кобальт, медь, никель, лимонная и яблочная кислоты.
Белый лук
Содержит клетчатку, серу и обладает противоопухолевым эффектом. Пищевые волокна активизируют все процессы в кишечнике. Клетчатка становится питанием для полезных бактерий-пробиотиков, которые обитают в кишечнике и во многом определяют не только процессы пищеварения, но и общее состояние организма. В составе витамины группы В, а также витамины C, E, H, PP, кальций, магний, фосфор, железо, калий, цинк.
Красный лук
Укрепляет сердце, нормализует кровяное давление. Красный лук может иметь более высокую количество антиоксидантов, которые полезны в борьбе со свободными радикалами и воспалениями. В составе хлор, йод, фосфор, бор, кальций, магний, калий.
В красных луковицах присутствует антоцианы и квертецины — вещества, которые обладают противовоспалительным действием, помогают уменьшить отеки, убивают раковые клетки и даже справляются с контролем уровня сахара в крови.
Зелёный лук
Богат антиоксидантами. Медики утверждают, что чемпионом по полезным свойствам считается молодой зеленый лук. В составе витамины B1–B6, B9, E, H, K, PP, калий, кальций, кремний, магний, натрий, фосфор, сера, железо, кобальт, медь, никель.
Шалот
Этот вид лука лидирует по содержанию белков и углеводов. В составе витамины А, С, витамины группы В, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, цинк. Эти луковички стоят значительно дороже обычного репчатого лука, но незаменимы в блюдах французской кухни, потому что придают соусам и подливам деликатный вкус и аромат.
