Весёлый этот салат потому, что выглядит красочно и нарядно — он поднимает настроение и украшает любой стол.
Мексиканский рисовый салат станет идеальным дополнением к мясу или легким перекусом в качестве самостоятельного блюда.
Салат не только украшает стол, но и поражает настоящим взрывом вкуса: пряным, свежим, хрустящим и фруктовым благодаря свежему лайму.
Рецепт мексиканского рисового салата с кукурузой и авокадо
Салат должен быть красочным! И в миске много разноцветных овощей. Мы выбрали кукурузу, фасоль, перец, помидоры и авокадо. Если хотите, можете добавить в список свежий перец чили — это придаст дополнительный акцент мексиканской атмосферы.
Примерно на 4 порции:
250 г вареного риса
150 г консервированной кукурузы
300 г фасоли, слить и промыть
2 помидора
1 красный перец
1 зеленый перец
1 авокадо
Для заправки
1 лайм
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки уксуса
4 столовые ложки сметаны
100 г томатной пасты
соль и перец
1 щепотка сахара
1 щепотка кайенского перца
1/2 чайной ложки сладкой паприки
По желанию: свежий кориандр
Как готовить
Самый быстрый вариант — использовать заранее отваренный рис. В противном случае сначала сварите рис согласно инструкции на упаковке и дайте ему остыть.
Затем подготавливаем овощи: моем и нарезаем перец и помидоры. Слейте воду с фасоли и кукурузы через сито и промойте. Откройте авокадо, удалите косточку и крупно нарежьте внутреннюю часть.
Для заправки лайм промойте горячей водой и выжмите сок. Смешайте сок с уксусом, маслом, томатной пастой и сметаной. Затем приправьте солью, перцем, паприкой, сахаром и кайенским перцем. По желанию приправить свежей зеленью.
Наконец, просто смешайте рис с овощами, полейте заправкой и все хорошо перемешайте. Приятного аппетита!
