Что ест Папа Франциск?
Прошло 10 лет с тех пор, как аргентинец Хорхе Марио Бергольо стал Папой, приняв имя Франциска. Многие простые смертные задаются вопросом, что ест Папа Франциск?
Итальянский журнал Donne Magazine рассекретил меню Папы и его самые любимые блюда.
Ежедневное меню Папы очень здоровое, обычно Папа чередует рис и макароны. Пару раз в неделю Папа Франциск ест белое мясо или белую рыбу Понтифик предпочитает простую кухню, характеризующуюся большим количеством сезонных овощей и ест много фруктов. Проще говоря, никакой вкусной еды, никаких сладостей, мало вина.
Недавно на телевизионном шоу Che tempo che fa Папа Франциск признался, что в детстве он хотел быть мясником не столько из-за мяса, сколько из-за кошелька, в котором мясник хранил свои деньги. Кроме того, прежде чем получить диплом по философии и теологии, Папа Франциск изучал пищевую химию, поэтому еда всегда занимала особое место в жизни Папы.
Любимые блюда Папы Франциска
Фаршированные кальмары
С самого детства Папа Франциск стоял у плиты — в том числе потому, что его мать, Мария Регина, была парализована во время родов последней дочери. Фаршированные кальмары были одним из любимых блюд понтифика в то время.
Пьемонтское ризотто
Сестра Бергольо, Мария Елена, вспоминала, как в семье было традицией устраивать очень длинные обеды по воскресеньям, когда в семье готовили типичные блюда итальянской кухни. Пьемонтское ризотто было любимым блюдом.
Асадо
Типичное блюдо аргентинской кухни на основе мяса. Папа Франциск готовил его в Colegio Màximo, учебном центре иезуитов, где Папа сначала был учеником, а затем ректором.
Как правило, готовится из кусков говядины, которые жарятся на гриле или открытом огне.
Запеченные макароны с мясным соусом
Папа Франциск часто посещает тюрьмы, где обедает с заключенными. В Неаполе в 2015 году он ел запеченные макароны с неаполитанским рагу. Неаполитанское рагу — одна из двух самых известных разновидностей итальянских мясных соусов, часто также называемых рагу. Это специалитет Неаполя, как следует из названия. Другой вид возник в Болонье и известен на итальянском языке как рагу болоньезе или ragù alla bolognese.
Пицца
Как и все, Папа Франциск тоже любит пиццу, в Неаполе он ел ее с желтыми помидорами черри и моцареллой из буйволиного молока.
Бисквит с мате
По случаю своего восьмидесятилетия Папа Франциск съел особый торт: слоеный бисквит с начинкой мате. Мате — любимый напиток Папы.
Эмпанадас
Во время послушничества и даже когда он был епископом, Папа Франциск, когда времени было мало, он ходил за эмпанадами и сэндвичами с сыром в магазины на Пласа-де-Майо в Буонос-Айресе.
Эмпанадас (empanadas) — это пирожки, наполненные морепродуктами, мясом, сыром, овощами или фруктами.
Дульче де лече
Это пастообразный крем аргентинского происхождения, очень любимый Папой Франциском — десертное блюдо испанской, португальской и латиноамериканской кухни, используемое также как соус, бутербродная паста и начинка для кондитерских изделий.
В буквальном смысле переводится как сладкое молоко или еще джем из молока. В некоторых регионах дульсе де лече готовят из козьего молока. Этот карамельный соус используют как самостоятельную добавку к блинчикам, тостам, оладьям. А также используют в таких известных десертах, как Баноффи, печенье миллионера. В Аргентине его активно применяют как начинку для пирогов и в известном аргентинском печенье альфахорес.
Банья кауда
Типичное блюдо пьемонтской кухни с солеными анчоусами, оливковым маслом первого отжима и чесноком. Это итальянский вариант швейцарского фондю или французского раклета. Это блюдо также любит Папа Римский.
Несколько лет назад во Франции была издана «кулинарная книга Папы». Ее название: «За столом Франциска. Его рассказы и рецепты, которые дарят вкус жизни». Автором выступил Роберто Альбергетти.
Отправной точкой стали слова «Приятного аппетита!», которые Франциск говорит верующим каждый раз после воскресной молитвы «Ангел Господень». Это приглашение к хорошему питанию, заботы о себе и здоровье своего тела, но и призыв к обмену, беседе, сообществу, встречи с другими людьми за столом, к которому приглашен каждый. Это Понтифик сам регулярно реализует, особенно во время своих обедов с заключенными и бедными.
В книге, предисловие к которой написал племянник Франциска, Игнасио, показаны этапы жизни Хорхе Марио Бергольо с детства до сегодняшнего дня с точки зрения его отношения к физической и духовной пище. Его непринятие расточительства, неравенства в доступе к пище и социального неравенства, лихорадочного, пустого и опасного потребительства.
