Что надо в обязательном порядке включить в меню, чтобы долго жить. Генетики доказали, что есть эти продукты важнее, чем делать гимнастику, не пить и не курить.
В США вышла книга «Кухня по геному» («The Genomic Kitchen»). Автор — доктор наук Аманда Арчибальд.
Кулинарная геномика — это революционный союз геномики и науки о питании (геномика питания) с кулинарным искусством. Это искусство выбора, подготовки и приготовления ингредиентов на языке, распознаваемом вашей ДНК, с целью уменьшения основных причин хронических заболеваний и ускоренного старения.
Термин «Кулинарная геномика» придумала основательницей The Genomic Kitchen Аманда Арчибальд. Исследуя влияние продуктов на наше здоровье и долголетие, она выяснила, что входит в обязательный универсальный набор Must-eat.
Апельсины, лимоны, грейпфруты богаты питательными веществами, благодаря которым осуществляется детоксикация, вырабатываются нейротрансмиттеры вроде дофамина для мозга и молекулы, которые поддерживают выработку и восстановление ДНК.
А недавние исследования показали, что цедра является источником сразу трех биологически активных соединений, способных блокировать фермент, который напрямую способствует образованию амилоидной бляшки, связанной с болезнью Альцгеймера.
Недаром именно Средиземноморье, где так любят оливковое масло и цитрусовые, – родина долгожителей!
- Капуста и зелень
Овощи из семейства крестоцветных – капуста, цветная капуста, брокколи, кольраби, репа, руккола, кресс-салат – обладают противораковым и антибактериальным эффектом, а также активируют важные для здоровья гены благодаря сульфорафану в составе.
Салат и другая зелень содержат биологически активные вещества, регулирующие количество внутриклеточных антиоксидантов. Автор рекомендует есть салат из капусты и других крестоцветных каждый день!
- Красный лук
Богат антоцианами – фитохимическими веществами, придающими ему красный оттенок. Согласно медицинским исследованиям, они обладают противодиабетическим, противораковым, противовоспалительным, противомикробным эффектом, борются с ожирением и помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Не зря говорят: лук от семи недуг!
Кроме того, лук – источник пребиотиков, веществ, питающих здоровые бактерии в нашем кишечнике. Как известно, сбалансированный микробиом кишечника – основа здоровья не только пищеварительного тракта, но и иммунитета и даже активной мозговой деятельности.
