Cамса — традиционное узбекское блюдо. Рецепт пришел в наши дни из древних времен. Говорят, самса была популярна еще во время походов Тамерлана. Вкусные, ароматные печеные пирожки едят руками. И осторожно — внутри они очень сочные.
Ингредиенты
Мука — 4 стакана
Маргарин — 150 г
Яйцо — 1+1
Сметана — 1 стакан
Сода, гашенная уксусом — 0,5 ч.л.
Мясной фарш из баранины (если нет баранины, возьмите свинину + говядину) — 500 г
Лук репчатый — 3 шт.
Перец, соль — по вкусу
Зелень
Как готовить
Готовим фарш. Мясо брать пожирнее и лука побольше. В фарш нарезать зелень, положить душистый перец, соль, всё перемешать до однородной массы. Фарш должен получиться нежным и сочным.
Тесто. Согретый при комнатной температуре маргарин размять до консистенции густой сметаны. Добавить 1 яйцо, соль, гашенную соду, все взбить.
Добавить поочередно сметану (или кефир), муку. Быстро замесить тесто. Если тесто жидкое, добавить муки, но так, чтобы оно не получилось крутым. Тесто должно слегка липнуть к рукам и быть мягким. Тесту придаём форму батона и отправляем в холодильник, миниму, на час.
Затем достаем тесто из холодильника, раскатываем и разрезаем его на равные кусочки. В серединку каждого кладем мясо, осторожно лепим треугольнички, выравниваем. Смазываем взбитым яйцом.
Отправляем в разогретую духовку до 180°С на 20-25 минут. Горячую самсу можно посыпать маком или кунжутом.
