То, что авокадо очень полезен, мы давно поняли. В его состав входит более 20 витаминов и минералов, а также я пищевые волокна, аскорбиновая и фолиевая кислота, калий, медь.
Но главное — полиненасыщенные жиры, которые составляют около 30 % от общей массы плода. Благодаря высокой энергетической ценности и своим полезным свойствам авокадо даже был занесен в Книгу рекордов Гиннеса.
Покупая авокадо, мы стараемся выбирать плоды зеленого или черного цвета, которые должны быть мягкими при нажатии на кожицу. Но если вам попался твердый, недозрелый авокадо, можно помочь ему дозреть. Сделать это довольно просто.
Если плод — твердый, как камень (а такое бывает, сами знаете!) и его невозможно разрезать, ничего страшного. Учитывайте природные особенности авокадо. Эти плоды не созревают на дереве, их для этого надо собрать. А при хранении авокадо размягчается по мере созревания.
Как помочь авокадо быстро дозреть
Если кожица у авокадо отделяется с трудом, а времени для дозревания в комнатных условиях достаточно, то просто положите плод в теплое место: вскоре экзотический фрукт дойдет до нужной степени зрелости.
Но если время поджимает, то самый быстрый способ, который позволяет ускорить дозревание авокадо — положить не до конца созревшие плоды в бумажный пакет из темной бумаги (коричневого, серого или черного цветов). В этот же пакет нужно добавить пару яблок или бананов.
Достаточно оставить даже самый твердый авокадо в компании этих фруктов, и он быстро (за 1-2 дня) станет мягким.
А если авокадо лишь слегка недозревший, то времени потребуется еще меньше. Этот способ так быстро работает, благодаря этилену, который содержится в яблоках и бананах. Именно этилен заставляет авокадо созревать быстрее. Спелые авокадо в домашних условиях долго не хранятся, съесть их лучше сразу, не откладывая.
Рецепт пасты из авокадо
Для пасты выбирайте спелый авокадо. Если фрукт поддается усиленному давлению, а вмятина после нажатия быстро восстанавливается, значит, авокадо созрело и готово к употреблению. На ощупь он будет слегка мягким, но не «кашеобразным».
Вымойте авокадо, вытрите бумажным полотенцем насухо. Удалите плодоножку. Положите авокадо на разделочную доску. Лучше всего подложите под фрукт полотенце, чтобы он не катался по доске.
Крепко держите авокадо одной рукой. Небольшим ножом для овощей разрежьте фрукт пополам, прорезая его мякоть до косточки по кругу и начиная с более узкого конца авокадо. Поверните две половинки авокадо в разные стороны, на разделяя их. Разделите половинки.
Острым носиком ложки подцепите косточку и удалите ее. Столовой ложкой выньте мякоть авокадо, складывая ее в миску. Вилкой разомните мякоть до однородности.
Добавьте к авокадо натуральный йогурт. На 1 средний авокадо — не более 1,5 ст. л. Можно начать с 0,5 ст. л. йогурта, перемешать пасту и определить, насколько вас устраивает ее консистенция.
Добавьте немного сока лимона или лайма и соль. Перемешайте до однородности.
Что еще можно добавить в пасту для вкуса?
Несколько капель табаско, щепотку кайенского перца или немного мелко нарезанного перца чили (без семян) или молотую паприку — для пикантности. Хорошо с пастой из авокадо сочетается горчица и чеснок (свежий, запеченный или в виде порошка).
Для свежего вкуса добавьте в пасту из авокадо немного мелко нарезанной свежей кинзы, укропа, базилика или петрушки. Для оригинальной текстуры в пасту из авокадо можно добавить измельченные в блендере или мелко порубленные орехи, например, арахис или кешью или поджаренные крошки ржаного хлеба.
Сливочная паста из авокадо готова. Можно намазывать на хлеб, тосты или галеты. А также подавать с малосольной рыбой, томатами и т.д. Приятного аппетита!
